Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda na biszkopty: Zimne masło wciera się w mąkę i składa w cieście, aby uzyskać lekką, warstwową strukturę.
- Maślankowa kwaskowatość: Maślanka wnosi delikatną kwasowość, równoważąc bogactwo masła i pomagając biszkoptom upiec się na miękko.
- Szybkość frytkownicy beztłuszczowej: Frytkownica beztłuszczowa nadaje biszkoptom złocisty wierzch i dobrze wyrośnięty kształt bez nagrzewania całego piekarnika.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj zimnego masła: Zimne masło jest niezbędne dla kruchego, delikatnego efektu; jeśli zmięknie podczas formowania, schłódź ciasto przed pieczeniem.
- Maślanka ma znaczenie: Maślanka nadaje biszkoptom lekką kwaskowatość i pomaga aktywować sodę oczyszczoną, by lepiej wyrosły.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zbuduj wysokość przez składanie: Kilka delikatnych złożeń tworzy warstwy, nie utwardzając ciasta.
- Obchodź się delikatnie: Mieszaj tylko do połączenia składników; zbyt długie wyrabianie rozwija gluten i sprawia, że biszkopty są bardziej zbite.
- Posmaruj na gorąco: Dodanie roztopionego masła od razu po wyjęciu biszkoptów nadaje wierzchom błyszczące, wytrawne wykończenie.
Najczęstsze błędy
- Zbyt mało miejsca: Ułóż biszkopty z niewielkimi odstępami, aby gorące powietrze mogło krążyć i równomiernie je przyrumienić.
- Przekręcanie wykrawacza: Podczas wycinania naciskaj prosto w dół; przekręcanie może uszczelnić brzegi i ograniczyć wyrastanie.
- Pieczenie dłużej niż do złotego koloru: Wyjmij biszkopty, gdy wyrosną i będą złote, ponieważ dodatkowy czas w frytkownicy beztłuszczowej może wysuszyć miękisz.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj suche składniki: Mąkę, środki spulchniające i sól można wcześniej wymieszać trzepaczką, aby były gotowe na zimne masło i maślankę.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej schłodzone biszkopty w frytkownicy beztłuszczowej w 170°C (340°F), aż będą bardzo gorące.
- Zamrażanie upieczonych ciastek: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź, a następnie podgrzej z zamrożenia w frytkownicy beztłuszczowej w 170°C (340°F).
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i drobną sól morską. Pokrój zimne masło na małe kawałki, a następnie rozetrzyj je opuszkami palców z mąką, aż będzie przypominać grube okruchy z kilkoma kawałkami wielkości groszku.
- Wlej maślankę i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie nierówne ciasto. Wyłóż na lekko oprószony mąką blat i zlep w całość; złóż ciasto na siebie 4 do 5 razy, aby utworzyć warstwy, używając jak najmniej dodatkowej mąki.
- Spłaszcz lub rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm. Wytnij 8 ciastek, a następnie schłódź je w lodówce przez 10 minut, aby trzymały kształt w frytkownicy beztłuszczowej.
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 180°C (355°F) przez 3 minuty. Ułóż ciastka na blasze do pieczenia, która mieści się w twojej frytkownicy beztłuszczowej, zostawiając między nimi trochę miejsca, i piecz przez 10 do 12 minut, aż dobrze wyrosną i będą złote na wierzchu.
- Roztop mały kawałek masła, a następnie posmaruj nim gorące ciastka, aby uzyskać błyszczące wykończenie. Podawaj na ciepło.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Obchodź się z ciastem delikatnie: zbyt długie mieszanie ogrzewa masło i sprawia, że ciastka są mniej delikatne.
- Aby uzyskać wyższe ciastka, dociśnij wykrawacz prosto w dół i unieś prosto do góry, zamiast przekręcać.
Zamienniki
- Zastąp maślankę mlekiem pełnotłustym, aby uzyskać łagodniejszy smak; ciastka będą nieco mniej kwaskowe.
- Zastąp masło masłem roślinnym, aby uzyskać wersję bez nabiału o podobnej, listkującej strukturze.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzewaj w frytkownicy beztłuszczowej w 170°C (340°F) przez 3 do 4 minut, aż będą bardzo gorące; upieczone ciasteczka zamrażaj do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w 170°C (340°F) przez 6 do 8 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 kawałki
- Ilość: ciastka na maślance
- Czas całkowity: 40min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)
Bułeczki na parze w kształcie brzoskwiń z pastą z czerwonej fasoli
Pignolata (sycylijskie skupiska smażonego ciasta w miodowej glazurze)
Miodowe skupiska smażonego ciasta z pistacjami
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Greckie pączki nasączane miodem, wykończone cynamonem
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Kęsy z ciasta francuskiego z frytkownicy beztłuszczowej
Listkujące kęsy z ciasta francuskiego z cheddarem, posmarowane jajkiem.
Gofry noworoczne (Gaufres du Nouvel An)
Belgijskie gofry drożdżowe oprószone cukrem pudrem
Filhoses (portugalskie smażone bożonarodzeniowe wypieki)
Portugalskie smażone wypieki obtoczone w cukrze cynamonowym
Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące holenderskie korzenne ciasteczka z cynamonem i przyprawą korzenną
Biszkopty z frytkownicy beztłuszczowej
Delikatne biszkopty z frytkownicy z maślanką i masłem.
Chicken and Waffles
Chrupiący smażony kurczak podawany z goframi i syropem klonowym
Kurczak smażony po południowemu z bułeczkami maślankowymi
Chrupiący smażony kurczak podawany z ciepłymi, puszystymi bułeczkami maślankowymi
Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Gulasz z kurczaka z wolnowaru z puszystymi kluskami na maślance
Ciastka madeleine
Francuskie biszkopty w kształcie muszelek z cytryną i wanilią
Ontbijtkoek (holenderski korzenny chlebek śniadaniowy)
Wilgotny korzenny chlebek z brązowym cukrem i mlekiem
Może Ci się spodobać
Pieczony rostbef z kością z puddingami Yorkshire
Rostbef z kością z puddingami Yorkshire i sosem
Steak au Poivre (stek smażony na patelni z sosem pieprzowym)
Stek w pieprzu z kremowym sosem z brandy
Pots de Crème au Chocolat
Jedwabiste pieczone kremy czekoladowe schłodzone do jedzenia łyżeczką
Cacik (turecki dip z jogurtu i ogórka)
Schłodzony turecki dip z jogurtu i ogórka z koperkiem i czosnkiem
Mrożona herbata z wodą z kwiatów pomarańczy
Schłodzona czarna herbata z wodą z kwiatu pomarańczy i cytryną
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas z kurczakiem w zielonym sosie)
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w sosie z tomatillo i zielonego chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
