Sopa de Ajo Castellana (kastilialainen valkosipuli-leipäkeitto)

• 10 kynttä Valkosipuli
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1.2 litraa Kanaliemi
• 200 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 Kananmuna
• 80 g Serranokinkku

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Revi rapeakuorinen vaalea leipä karkeiksi suupalan kokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se tuoksuu ja on juuri muuttumassa vaalean kullanväriseksi.
3. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon makea paprikajauhe, jotta se herää ilman että se palaa. Kaada joukkoon tilkka kanalientä, jotta paprikajauhe ei tartu, ja lisää sitten loput liemestä.
4. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja lisää sitten leipä. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes leipä pehmenee ja keitto hieman sakenee.
5. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä niin, että maku on suolainen mutta ei liian suolainen, etenkin jos liemi on hyvin maustettua.
6. Pidä keitto miedolla poreilulla ja tee lusikan selkäpuolella 4 pientä kuoppaa. Riko jokaiseen syvennykseen kananmuna ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeät.
7. Kauho annoksiin kulhoihin niin, että jokaisessa annoksessa on yksi kananmuna. Ripottele päälle serranokinkku ja tarjoa tulikuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.