Σολομός τεριγιάκι σε air fryer

• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 60 ml Μιρίν
• 25 g Καστανή ζάχαρη
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό και φρέσκο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 300 g Φιλέτο σολομού, με ή χωρίς πέτσα
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, χτύπα με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, το μιρίν και την καστανή ζάχαρη. Τρίψε ψιλά το τζίντζερ και λιώσε το σκόρδο στο κατσαρολάκι, μετά άφησέ το να σιγοβράσει απαλά για 2–3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να δείχνει ελαφρώς γυαλιστερό.
2. Πριν προσθέσεις οποιοδήποτε ψάρι, κράτησε 2 κ.σ. από το γλάσο σε ξεχωριστό καθαρό μπολ και βάλε το στο ψυγείο για άλειμμα και σερβίρισμα. Ρίξε το υπόλοιπο σε ένα μπολ ανάμειξης και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά ώστε να μην αρχίσει να ψήνει το ψάρι, κρατώντας στο μεταξύ τον σολομό στο ψυγείο. Πρόσθεσε τον σολομό και γύρισέ τον να καλυφθεί, μετά σκέπασέ τον και άφησέ τον να μαριναριστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο.
3. Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά. Σήκωσε τον σολομό από τη μαρινάδα και βάλε τον στο καλάθι, μετά πέτα τη μαρινάδα που ακούμπησε το ωμό ψάρι.
4. Ψήσε στη φριτέζα αέρος για 7–9 λεπτά μέχρι ο σολομός να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες, η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή και το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τουλάχιστον 63°C (145°F) σε θερμόμετρο τροφίμων, ψήνοντας περισσότερο αν χρειάζεται. Στη μέση του χρόνου, βάλε με κουτάλι 2 κ.γ. από το καθαρό γλάσο που κράτησες σε ξεχωριστό σκεύος και άλειψέ το πάνω στον σολομό· κράτα το υπόλοιπο που έχεις φυλάξει χωρίς να το αγγίξεις, πέτα ό,τι γλάσο μείνει στο σκεύος για το άλειμμα και πλύνε το πινέλο πριν το ξαναχρησιμοποιήσεις. Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, ράντισέ τον με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
5. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες. Σέρβιρε τον σολομό με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι από πάνω, βάζοντας με κουτάλι ό,τι καθαρό γλάσο έχει μείνει που κράτησες πριν προσθέσεις το ψάρι, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.