Zalm teriyaki poke bowl

• 160 g Sushirijst
• 2 el Rijstazijn
• 2 tl Fijne Kristalsuiker
• 300 g Zalmfilet, zwoerd verwijderd
• 80 ml Teriyakisaus
• 1 tl Sojasaus
• 1 middel Komkommer
• 4 Bosui
• 2 tl Geroosterde Sesamolie
• 2 tl Sesamzaad

1. Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe in een steelpan met 240 ml water en breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 10 minuten. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
2. Roer de rijstazijn en fijne kristalsuiker in een mengkom door elkaar tot de suiker oplost. Schep dit door de hete rijst en spreid de rijst uit om iets af te koelen. Hij moet warm zijn in plaats van stomend wanneer je de bowls opbouwt.
3. Snijd de zalm in grote hapklare stukken. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de zalm in één laag in de pan. Bak 1 tot 2 minuten per kant, tot licht gekleurd en net gaar.
4. Schenk de teriyakisaus en sojasaus erbij en laat 30 tot 60 seconden bubbelen, terwijl je de zalm keert om hem te glaceren. Haal de pan van het vuur zodra de saus stroperig oogt en de vis bedekt. Laat de zalm in de pan staan terwijl je de groenten voorbereidt.
5. Halveer de komkommer in de lengte en schep de waterige zaadlijsten eruit, snijd daarna in plakjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verdeel de rijst over twee kommen, beleg met komkommer, bosui en de teriyakizalm, besprenkel met geroosterde sesamolie en strooi de sesamzaadjes erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.