Zalm met misoglazuur uit de airfryer
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige smaak: Witte miso, sojasaus en mirin maken een glazuur met zout, zoet en umami in één eenvoudig mengsel.
- Snel klaar: Een korte marineertijd is genoeg om de zalm op smaak te brengen, terwijl de airfryer de filets snel en gelijkmatig gaart.
- Glanzend, uitgebalanceerd glazuur: Suiker helpt het misoglazuur karamelliseren, terwijl soja en miso de zoetheid duidelijk hartig houden.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik witte miso voor een zachter glazuur: Witte miso heeft een milde, licht zoete smaak die goed past bij zalm en voorkomt dat het glazuur te zout smaakt.
- Kies filets van gelijke grootte: Filets met een vergelijkbare dikte garen voorspelbaarder, wat helpt de kern sappig te houden terwijl het oppervlak karamelliseert.
- Donkere miso smaakt krachtiger: Rode of bruine miso kan worden gebruikt, maar geeft een intenser, zouter resultaat en vraagt mogelijk om mildere kruiding elders.
Timingtips
- Houd de marineertijd kort: De glaze is geconcentreerd, dus een korte marineertijd kruidt de vis zonder de smaak te overheersen of de textuur te veel te verzachten.
- Het lekkerst direct serveren: Serveer de zalm kort na het airfryen, terwijl de glaze glanst en de vis nog sappig is.
- Kook eerst de rijst: Door de rijst te starten vóór de zalm blijft de laatste kookfase snel en hoeft de vis niet te wachten.
Textuurtips
- Ga voor sappige, vlokkige zalm: Haal de zalm eruit wanneer hij in grote stukken uit elkaar valt en in het midden nog sappig oogt; gaar hem tot volledig ondoorzichtig voor kwetsbare eters.
- Laat overtollige marinade afdruipen: Te veel glazuur kan zich ophopen en snel donker worden, dus laat het overtollige terug in de kom druipen voordat je het in de airfryer bereidt.
- Houd het bruinen onder controle: Als het misoglazuur donker wordt voordat de zalm gaar is, verlaag dan de airfryertemperatuur iets voor de laatste minuten.
Voorbereidingstips
- Maak het glazuur vooraf: Het misoglazuur kun je van tevoren met een garde kloppen en gekoeld bewaren, en dan kort voor het koken gebruiken om de zalm mee te bedekken.
- Bewaar rijst en zalm apart: Laat beide snel afkoelen en zet ze dan in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast, zodat de rijst geen vocht uit de vis opneemt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de zalm in de airfryer op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en verwarm de rijst apart met een beetje water.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is en kook hem dan in een rijstkoker of pan volgens je gebruikelijke methode. Houd hem afgedekt en warm terwijl je de zalm afmaakt.
- Klop in een kom de witte miso, mirin, sojasaus en fijne kristalsuiker glad. Voeg de zalm toe en keer om goed te bedekken, laat dan 10 minuten marineren.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C (390°F). Til de zalm uit de marinade en laat het overtollige terug in de kom druipen.
- Bak de zalm 8 tot 10 minuten in de airfryer, afhankelijk van de dikte, tot licht gekaramelliseerd en net gaar; hij moet makkelijk uit elkaar vallen maar in het midden nog vochtig ogen. Als de bovenkant te snel bruint, verlaag dan de temperatuur iets voor de laatste minuten.
- Snijd de komkommer in plakjes. Serveer de zalm met de sushirijst en komkommer en maak af met geroosterde sesamzaadjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de glanzendste afwerking bestrijk je de zalm halverwege het garen met een dun laagje van de overgebleven marinade en bak je verder in de airfryer tot hij gekaramelliseerd en net gaar is.
- Ga voor zalm die net gaar is: als je er zachtjes op drukt, moet hij in grote stukken uit elkaar vallen maar nog sappig zijn.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, op leeftijd, immuungecompromitteerd of heel jong, gaar de zalm dan tot hij volledig ondoorzichtig is en overal makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een iets rijkere zoetheid; klop goed zodat het oplost in het misoglazuur.
- Vervang geroosterde sesamzaadjes door witte sesamzaadjes voor een mildere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de zalm en rijst snel afkoelen en zet ze dan in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de zalm opnieuw in de airfryer op 180°C (355°F) gedurende 3 tot 5 minuten tot gloeiend heet, en verwarm de rijst met een scheutje water in een afgedekte pan tot hij heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Sesam Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Opgewarmde haggis met koolraap- en aardappelpuree
Creoolse jambalaya met kip en andouille
Creoolse jambalaya met kip, andouille, tomaten en rijst
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Lever en spek met puree en uienjus
Aangebraden lever en knapperig spek met puree en uienjus
Salsiccia e Peperoni (Italiaanse worst met paprika en ui)
Italiaanse worst met paprika, ui en witte wijn
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Stamppot Boerenkool (Nederlandse aardappelpuree met boerenkool en rookworst)
Boerenkoolstamppot met rookworst
Pad Thai (tofu)
Pad Thai met tofu, ei, pinda’s en limoen
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Turkse feesttafel met meze, salade en lamsköfte
Turkse tafel met meze, salade en gegrilde lamsköfte
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Miso Butter Salmon (zalm met miso- en boterglazuur)
Gebakken zalm met glanzend miso-boterglazuur
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Tonijn sushi poke bowl
Sushirijstkom met tonijn, komkommer, edamame en nori.
Kip-teriyaki-avocado poke bowl
Teriyakikip poke bowl met sushirijst, komkommer en avocado.
Poké bowl met sushirijst
Poké bowl met sushirijst, zalm, avocado en komkommer.
Misschien vind je dit ook lekker
Arrosto di Vitello al Forno (geroosterd kalfsvlees)
Kalfsvlees uit de oven met knoflook, rozemarijn en ingekookte braadjus
Golonka Pieczona (Poolse geroosterde varkensschenkel)
Poolse geroosterde varkensschenkel met marjolein, karwij en mosterd
Pandoro (Italiaanse gouden kerstcake)
Boterige Italiaanse kerstcake, bestrooid met poedersuiker
Gnocchi di Zucca (pompoengnocchi met boter en salie)
Pompoengnocchi met boter, salie en Parmigiano Reggiano
Groene smoothie (spinazie en banaan)
Groene smoothie met spinazie, banaan en citroen
Sichuan sperziebonensalade
Sperziebonensalade met zwarte azijn, chili-olie en pinda’s
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
