Flammkuchen (saksalainen litteä leipä crème fraîchella, pekonilla ja sipulilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, ohut pohja: Kun kaulit taikinan hyvin ohueksi ja paistat sen esilämmitetyllä pellillä, saat aikaan tunnusomaisen rapsahduksen ja ruskistuneet reunat.
- Yksinkertainen suolainen syvyys: Savupekon, sipuli, mustapippuri ja muskottipähkinä antavat kermaiselle täytteelle syvyyttä ilman pitkää kypsennysaikaa.
- Helppo jakaa: Litteä leipä on helppo leikata siisteiksi paloiksi ja se on parhaimmillaan kuumana, joten se sopii rentoihin lounaisiin, illallisiin tai alkupalatyyppiseen tarjoiluun.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Alueellinen identiteetti: Flammkuchen yhdistetään vahvasti saksankielisiin alueisiin ja Alsaceen, jossa käytetään myös ranskankielistä nimeä tarte flambée.
- Paistaminen korkeassa lämmössä: Tunnistettava rakenne syntyy erittäin ohuesta pohjasta, joka paistetaan nopeasti kovassa kuumuudessa, eikä pehmeästä kohonneesta leipätaikinasta.
- Klassinen täyte: Crème fraîche, sipuli ja savupekonI muodostavat perinteisen suolaisen version määrittävän kolmikon.
Yleiset virheet
- Pellin riittämätön kuumentaminen: Kylmä pelti hidastaa paistumista ja tekee pohjasta vähemmän rapean. Anna pellin kuumentua kunnolla 250°C (480°F) uunissa ennen kuin lisäät taikinan.
- Taikinan kauliminen liian paksuksi: Flammkuchenin pitäisi olla paljon pizzaa ohuempi. Paksumpi pohja paistuu pehmeämmäksi ja raskaammaksi.
- Otat sen uunista liian aikaisin: Etsi syvän kullanruskeita reunoja ja kuplivaa täytettä; vaaleat reunat tarkoittavat yleensä, ettei pohja ole rapeutunut täysin.
Raaka-ainevinkit
- Käytä crème fraîchea: Crème fraîche antaa täytteelle kevyesti hapokkaan täyteläisyyden ja kestää hyvin kuumassa uunissa.
- Viipaloi sipuli ohuiksi: Ohuet sipuliviipaleet pehmenevät lyhyessä paistossa ja välttävät raa'an, kovan puraisun.
- Valitse savupekon: Savupekonikuutiot tuovat suolaista syvyyttä, joka tekee täytteestä täyteläisemmän makuisen yksinkertaisesta ainesluettelosta huolimatta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täytteet etukäteen: Sipuli voidaan viipaloida, pekoni pilkkoa ja crème fraîche -seos sekoittaa etukäteen ja säilyttää kylmässä, kunnes olet valmis kokoamaan.
- Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Flammkuchen on rapeimmillaan suoraan uunista, joten paista se lähellä tarjoiluhetkeä.
- Lämmitä uudelleen kuumalla pellillä: Ylijääneet lämmitä kuumalla uunipellillä 220°C (430°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja taas rapeita.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan todella kuumaksi. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää vesi ja oliiviöljy, sekoita ja vaivaa 2–3 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
- Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa crème fraîche, muskottipähkinä ja mustapippuri. Maista ja lisää halutessasi ripaus lisää suolaa.
- Kauli taikina hyvin ohueksi karkeaksi suorakaiteeksi. Liu’uta se varovasti kuumalle uunipellille. Levitä crème fraîche -seos taikinan päälle jättäen pieni reunus.
- Ripottele päälle sipuli ja pekoni. Paista 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeat ja syvän kullanruskeat ja täyte kuplii. Käännä tarvittaessa pelti puolivälissä, jotta se ruskistuu tasaisesti.
- Silppua ruohosipuli hienoksi ja ripottele se flammkuchenin päälle. Anna levätä 1 minuutti, viipaloi ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimman pohjan kaulimalla taikinan niin ohueksi kuin pystyt ja varmistamalla, että pelti on kunnolla kuuma ennen kuin taikina laitetaan siihen.
- Jos olet herkkä puolikypsälle possulle, paista pekoni pannulla 3–4 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua, valuta ja käytä täytteenä.
Korvaukset
- Korvaa crème fraiche crème fraîchen ja tilkan vettä sekoituksella, jotta levite on hieman löysempää.
- Korvaa tuore ruohosipuli tuoreella persiljalla, jos haluat erilaisen mutta silti yrttisen viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin. Kuumenna kuumalla uunipellillä 220°C (430°F) uunissa 6–8 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja taas rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Manakish-lauta (za’atar-litteät leivät fetalla, kurkulla ja oliiveilla)
Lämpimät manakishit za’atarilla, fetalla, kurkulla, tomaatilla ja oliiveilla
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Memelas mustapavuilla, queso frescolla ja salsa verdellä
Parilalla paistetut masa-memelat mustapavuilla ja salsa verdellä
Focaccia Barese (oliiviöljyleipä kirsikkatomaateilla ja oliiveilla)
Focaccia kirsikkatomaateilla ja oliiveilla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Turska-kikhernekulho sitruunalla ja persiljalla
Turskakulho kikherneillä, paahdetuilla paprikoilla ja sitruunakastikkeella
Gorditas de Chicharrón (täytetyt paksut maissikakut)
Paistolevyllä paistetut gorditat chicharrón-täytteellä tomaatti-chilikastikkeessa
Céleri rémoulade suolakuivatulla kinkulla
Sellerijuuri rémoulade sinappi-sitruunamajoneesilla
Kana-tinga-tostadat
Rapeat tostadat savuisella chicken tingalla ja sipulilla
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italialainen linssikeitto pancettalla)
Italialainen linssikeitto pancettalla ja rosmariinilla
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Tarte à l’Oignon Alsacienne (elsassilainen sipulitorttu pekonilla)
Elsassilainen sipulitorttu pekonilla ja crème fraîche -munakastikkeella
Maultaschen (švaabilaiset taikinanyytit)
Švaabilaiset pastanyytit naudanlihalla ja pinaatilla liemessä
Saatat pitää myös näistä
Madeleinet
Ranskalaiset simpukanmuotoiset sokerikakut sitruunalla ja vaniljalla
Steak Frites (ulkofileepihvi ja kahdesti paistetut ranskanperunat)
Ulkofileepihvi kahdesti paistetuilla ranskanperunoilla ja Dijon-salottikastikkeella
Moderni lohi-viljakulho kvinoalla
Lohi-kvinoakulho kurkulla, avokadolla ja jogurttikastikkeella
Sardinhas no Forno (uunissa paistetut sardiinit)
Uunissa paistetut sardiinit paprikan, tomaatin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Halloumi ja paahdetut kasvikset uunipellillä
Halloumi-uunipelti paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja tomaateilla
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
