BBQ pulled pork bowl con riso e coleslaw
Perché questa ricetta funziona
- Profondità affumicata e sapida: Paprika affumicata, cipolla, aglio e salsa barbecue creano una base ricca attorno al maiale mentre cuoce lentamente.
- Ricchezza equilibrata: L’aceto di sidro di mele ravviva la salsa e impedisce che il pulled pork risulti troppo pesante.
- Caldo, tenero e croccante: Il riso morbido e il maiale sfilacciato sono bilanciati da una coleslaw fresca e croccante aggiunta appena prima di servire.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Cottura quasi tutta senza interventi: Il lavoro attivo è breve, ma il maiale ha bisogno di diverse ore nella slow cooker per diventare facile da sfilacciare.
- Aggiungi la coleslaw per ultima: Tieni la coleslaw in frigorifero e aggiungila nelle ciotole appena prima di servire, così resta croccante.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva i componenti separatamente: Conserva pulled pork, riso e coleslaw in contenitori ermetici separati, così il riso non diventa molle e la coleslaw resta croccante.
- Congela solo il maiale: Il pulled pork si congela bene senza riso né coleslaw; scongelalo in frigorifero per una notte prima di riscaldarlo.
- Riscalda delicatamente: Scalda il maiale e il riso a fuoco basso con un goccio d’acqua finché non sono ben caldi in ogni parte.
Note sugli ingredienti
- Scegli la spalla di maiale: La spalla di maiale è adatta alla cottura lenta perché diventa tenera e sfilacciabile restando succosa.
- Rendi la slaw più acidula a piacere: Un po’ di aceto di mele in più nella coleslaw crea un contrasto più vivace con il ricco maiale barbecue.
Sostituzioni degli ingredienti
- Per una salsa più piccante: Sostituisci la salsa barbecue con la salsa buffalo wing se preferisci un pulled pork più deciso e piccante.
- Per una slaw dal gusto più leggero: Usa maionese all’olio di avocado al posto della maionese normale per un risultato più pulito e leggermente più leggero.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Pulled pork
Riso e coleslaw
Istruzioni
- Affetta finemente la cipolla e schiaccia l’aglio. Mescola paprika affumicata, sale marino fino e pepe nero, poi strofinali su tutta la carne di maiale.
- Metti cipolla e aglio nella slow cooker, poi adagia sopra la carne di maiale. Versa sopra la salsa barbecue e l’aceto di mele, copri e cuoci a bassa temperatura per 3.5 ore finché la carne è molto tenera e si sfalda facilmente.
- Trasferisci la carne su un tagliere e sfilacciala con due forchette. Elimina il grasso in eccesso dalla salsa nella slow cooker, poi rimetti la carne e mescola bene in modo che sia completamente ricoperta; tieni in caldo mentre cuoci il riso.
- Sciacqua il riso finché l’acqua non risulta quasi limpida, poi cuocilo in un pentolino di acqua leggermente salata per 10 a 12 minuti finché è tenero. Scola bene e copri per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta.
- Taglia finemente il cavolo e grattugia la carota, poi condisci con la maionese e un piccolo pizzico di sale marino fino e pepe nero. Assaggia e aggiungi un po’ di aceto di mele dalla bottiglia se lo vuoi più pungente.
- Dividi il riso tra le ciotole, aggiungi a cucchiaiate pulled pork e salsa, poi metti accanto una montagnola di coleslaw. Servi subito, mentre è tutto caldo e l’insalata è croccante.
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Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza migliore, cuoci la carne finché si sfilaccia quasi senza resistenza; se ti sembra soda, lasciala altri 20 a 30 minuti a bassa temperatura.
- Se servi gruppi vulnerabili, assicurati che il maiale sia bollente in ogni sua parte prima di servire.
Sostituzioni
- Sostituisci la maionese con maionese all’olio di avocado per un risultato leggermente più leggero e pulito.
- Sostituisci la salsa barbecue con la salsa buffalo wing per un pulled pork più piccante e più acidulo.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva pulled pork e riso separatamente dalla coleslaw in contenitori ermetici. Riscalda carne e riso in un pentolino a fuoco basso con un goccio d’acqua finché sono ben caldi; tieni la coleslaw in frigorifero e aggiungila all’ultimo momento. Congela il pulled pork (senza coleslaw) fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 ciotole
- Tempo totale: 4h (25min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Americana
-
Allergeni:
Uova
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