Blumenkohl-Bowl nach Buffalo-Art mit Naturreis und Avocado

• 150 g Vollkornreis
• 450 g Blumenkohlröschen
• 1 ½ EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 30 g Ungesalzene Butter
• 60 ml Chilisauce
• 120 g Griechischer Joghurt
• 1 mittel Limette
• 1 Kopf Romanasalat
• 1 mittel Avocado

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Den Naturreis in einem Topf mit kochendem Wasser garen, bis er weich ist, 25 bis 30 Minuten, dann gut abgießen und abgedeckt warm halten.
2. Den Blumenkohl auf ein Backblech geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 18 bis 22 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis er gebräunt und im Kern zart ist.
3. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn. Die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, den Knoblauch 30 Sekunden einrühren, dann vom Herd nehmen und die scharfe Sauce einrühren.
4. Den gerösteten Blumenkohl in eine Rührschüssel geben und die Buffalo-Sauce darüber gießen. Durchmischen, bis jedes Röschen gut überzogen ist, dann zurück aufs Blech geben und 3 bis 5 Minuten rösten, damit die Glasur fest wird.
5. Den griechischen Joghurt mit dem Limettensaft und einer Prise Salz glatt rühren, bis er cremig und gießfähig ist. Den Romana-Salat in Streifen schneiden und die Avocado in Scheiben schneiden.
6. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Romana-Salat, Buffalo-Blumenkohl und Avocado belegen. Mit dem Joghurt-Limetten-Dressing beträufeln und sofort servieren.

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