Γύρος (ελληνικό τυλιχτό πίτας με χοιρινό και τζατζίκι)

• 350 g Ωμοπλάτη χοιρινού, χωρίς κόκαλο
• 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 200 g Ελληνικό γιαούρτι
• ½ μεσαία Αγγούρι
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 κομμάτι Λεμόνι
• 1 μεσαίο Ντομάτα, ώριμες
• 1 μικρό Κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κομμάτια Πίτα

1. Κόψε το χοιρινό σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορείς, μετά ανακάτεψέ το με το ελαιόλαδο, τη ξερή ρίγανη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Άφησέ το στην άκρη όσο φτιάχνεις το τζατζίκι.
2. Τρίψε χοντρά το αγγούρι, μετά στύψε όσο περισσότερο υγρό γίνεται. Ανακάτεψέ το στο στραγγιστό γιαούρτι με το σκόρδο (τριμμένο στον ψιλό τρίφτη ή λιωμένο) και λίγο στύψιμο χυμού λεμονιού· αλάτισε με μια πρέζα ακόμη, αν χρειάζεται.
3. Κόψε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες και κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Κόψε το λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα.
4. Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε το χοιρινό σε μία στρώση (ψήσε σε δόσεις αν χρειάζεται) και τηγάνισέ το για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα.
5. Ζέστανε τις πίτες στο στεγνό τηγάνι για 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, ίσα να μαλακώσουν και να λυγίζουν. Κράτα τες τη μία πάνω στην άλλη όσο συναρμολογείς, για να μείνουν ζεστές.
6. Άπλωσε τζατζίκι σε κάθε πίτα, μετά πρόσθεσε το χοιρινό, τη ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι. Τελείωσε με άλλο ένα στύψιμο λεμονιού και ένα ελαφρύ πασπάλισμα ξερή ρίγανη, μετά τύλιξε και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.