Încălzirea scurtă a condimentelor măcinate în ulei sau în altă grăsime ajută la răspândirea aromei în mâncare. Practic, condimentele se călesc puțin. Se pot arde mult mai repede decât se înmoaie ceapa, așa că pregătește următoarele ingrediente înainte de a pune condimentele în tigaie.
Pas cu pas
Măsoară condimentele și pregătește următoarele ingrediente
Pune condimentele necesare într-un bol mic. Ține la îndemână roșiile, supa sau următorul ingredient din rețetă, ca să nu trebuiască să deschizi o conservă în timp ce condimentele se prăjesc.
Controlează focul
Gătește mai întâi ingredientele aromatice, conform rețetei. Redu focul dacă tigaia este foarte încinsă. Trebuie să fie suficientă grăsime din cantitatea prevăzută în rețetă pentru a umezi condimentele, fără să rămână porțiuni de pulbere uscată direct pe tigaie.
Adaugă condimentele măcinate și amestecă
Amestecă-le cu grăsimea sau cu ingredientele aromatice deja gătite, trecând și pe fundul tigăii. Încălzește-le scurt, până încep să miroasă. Orientează-te după timpul din rețetă și oprește încălzirea dacă se închid prea repede la culoare.
Adaugă cu grijă următoarele ingrediente
Adaugă lichidul sau ingredientele umede pregătite, conform rețetei, ținând mâinile și fața departe de grăsimea care poate stropi. Amestecă pentru a distribui condimentele și continuă să gătești mâncarea.
Condimente arse și tehnici diferite
O pastă de condimente arsă trebuie de obicei refăcută; mai mult lichid nu înlătură gustul de ars. Prăjirea condimentelor întregi în grăsime poate necesita altă ordine și altă temperatură, așa că nu folosi timpul pentru condimente măcinate la semințe de muștar sau alte condimente întregi. În schimb, condimentele cu aromă delicată pot fi mai potrivite pentru a da gust la sfârșitul gătirii.
