Těstoviny se nejlépe dokončují, když je zároveň připravená omáčka. Čas na obalu berte jako vodítko a ověřte konzistenci. Před scezením odložte trochu vody, abyste mohli omáčku zředit bez přidávání jiné tekutiny.
Krok za krokem
Připravte omáčku a vodu
Omáčku mějte připravenou na těstoviny. Vhodný hrnec s vodou přiveďte k varu a osolte podle receptu s ohledem na slané přísady omáčky. Nahoře nechte místo, aby voda mohla bublat bez přetečení.
Přidejte a promíchejte
Vložte těstoviny a brzy je promíchejte, aby se oddělily. Udržujte přiměřený var a občas zamíchejte, zvlášť u tvarů, které do sebe zapadají. Olej ve vodě není k zabránění slepení nutný.
Kontrolujte před koncem doby na obalu
Vyjměte kousek, nechte ho dost vychladnout k ochutnání a zkontrolujte střed. Pokud se těstoviny dovaří v horké omáčce, přesuňte je ještě o něco pevnější, než mají být nakonec. Čerstvé a sušené těstoviny se mohou dobou vaření výrazně lišit.
Vodu odložte před cezením
Naberte trochu horké vody do žáruvzdorného džbánu s uchem a držte ruce mimo páru. Těstoviny opatrně sceďte nebo přesuňte kleštěmi a spojte s omáčkou. Odloženou vodu přidávejte po malých dávkách podle potřeby.
Slepené těstoviny nebo řídká omáčka
Pro teplý pokrm s omáčkou neoplachujte povrchový škrob, pokud to recept výslovně nevyžaduje. Scezené těstoviny ihned přesuňte, místo abyste je nechali stát a slepit se. Přidejte jen tolik vody, aby omáčka povolila. Vždy lze přidat další, ale přebytek vyžaduje delší vaření, aby se odpařil.
