Pasta er lettest å få til når sausen er klar samtidig. Bruk koketiden på pakken som veiledning og sjekk konsistensen. Ta vare på kokevann før du heller av, så du kan løsne sausen uten en annen væske.
Trinn for trinn
Forbered saus og vann
Ha sausen klar til å ta imot pastaen. Kok opp vann i en egnet kjele og salt etter oppskriften, med hensyn til salte ingredienser i sausen. La det være plass øverst så vannet kan boble uten å koke over.
Tilsett pasta og rør
Ha i pastaen og rør kort etter for å skille bitene. Hold en kontrollert koking og rør iblant, særlig med former som legger seg inni hverandre. Olje i vannet er ikke nødvendig for å hindre at pastaen kleber.
Sjekk før koketiden på pakken har gått
Ta opp en bit, la den avkjøles nok til å smake og sjekk midten. Skal pastaen bli ferdig i varm saus, flytt den mens den ennå er litt fastere enn ønsket sluttresultat. Fersk og tørket pasta kan ha svært ulik koketid.
Ta vare på vann før du heller av
Øs litt varmt kokevann i en varmebestandig mugge med hank, og hold hendene unna dampen. Hell forsiktig av pastaen eller flytt den med en tang, og bland med sausen. Tilsett kokevannet i små mengder ved behov.
Klebrig pasta eller tynn saus
Til en varm rett med saus bør du ikke skylle bort stivelsen på overflaten, med mindre oppskriften ber om det. Flytt pastaen straks i stedet for å la den stå avrent og klistre seg sammen. Bruk bare nok vann til å løsne sausen. Du kan tilsette mer, men for mye trenger ekstra koking for å reduseres.
