Bij het snipperen snijd je een ui in kleine, ongeveer even grote stukjes. Die worden ongeveer tegelijk zacht. Perfecte blokjes zijn minder belangrijk dan het voorkomen van een mengsel van grote stukken en kleine snippers.
Wat heb je nodig?
- Een ui, een scherp keukenmes en een stabiele snijplank.
Stap voor stap
Maak een vlakke kant
Snijd het uiteinde waar de stengel zat weg en pel de droge schil en eventuele taaie buitenste laag eraf. Laat het worteluiteinde zitten. Halveer de ui door de wortel heen en leg één helft met de vlakke kant op een stabiele plank.
Afbeelding door JustRecipesKies grove of fijne stukjes
Voor grove stukjes kun je de horizontale sneden overslaan en meteen van bovenaf snijden. Voor een fijner resultaat houd je de ui van boven vast, met je vingers buiten de baan van het mes. Houd het mes evenwijdig aan de plank en maak vanaf de stengelkant één of meer horizontale sneden richting de wortel. Stop vóór de wortel. Maak rustige snijbewegingen zonder te duwen en laat het worteluiteinde heel, zodat de lagen bij elkaar blijven.
Afbeelding door JustRecipesSnijd richting het worteluiteinde
Krul de vingertoppen van je steunhand naar binnen, weg van het mes. Maak naast elkaar sneden van bovenaf, vanaf de stengelkant richting de wortel, maar snijd het worteluiteinde niet door. Houd de ui vlak op de plank. Hoe dichter de sneden bij elkaar liggen, hoe kleiner de stukjes.
Snijd dwars op de eerste sneden
Draai de halve ui zodat je dwars op de eerste sneden kunt snijden. Schuif je steunhand geleidelijk naar achteren terwijl je richting de wortel werkt. Stop zolang je het resterende stuk nog stevig kunt vasthouden en leg het wortelstuk apart.
Controleer de grootte
Maak de stukjes los en snijd opvallend grote stukken nog wat kleiner. Herhaal met de andere helft. Voor kleinere stukjes maak je zowel de sneden van bovenaf als de laatste dwarse sneden dichter op elkaar.
Afbeelding door JustRecipes
Als de ui wegglijdt of uit elkaar valt
Droog de plank en het oppervlak van de ui. Leg de snijkant plat neer en laat bij de volgende helft wat meer van het worteluiteinde zitten. Werk rustiger zodra het overgebleven stuk te klein wordt om veilig vast te houden.
