Küp küp doğramak, soğanı yaklaşık aynı büyüklükte küçük parçalara ayırmaktır. Benzer büyüklükteki parçalar benzer sürede yumuşar. Kusursuz ölçülerden çok, iri parçalarla çok küçük parçaları bir arada bırakmamak önemlidir.
Gerekenler
- Bir soğan, keskin bir mutfak bıçağı ve sabit duran bir kesme tahtası.
Adım adım
Düz bir yüzey oluşturun
Sap ucunu kesin, kuru kabuğu ve sert dış katmanları soyun. Kök kısmını bağlı bırakın. Soğanı kök kısmından geçecek şekilde ikiye kesin ve bir yarısını kesik yüzeyi aşağı gelecek şekilde sabit bir tahtaya yerleştirin.
JustRecipes tarafından görselİri veya ince doğramayı seçin
İri parçalar için yatay kesileri atlayıp doğrudan dikey kesilere geçin. Daha küçük küpler için soğanı üstten tutun ve parmaklarınızı bıçağın yolundan uzak tutun. Bıçağı tahtaya paralel tutarak sap tarafından köke doğru bir veya birkaç yatay kesi yapın, köke ulaşmadan durun. Hafif bir dilimleme hareketiyle kesin, bıçağı asla zorlamayın ve katmanları bir arada tutması için kök kısmını kesmeden bırakın.
JustRecipes tarafından görselKök kısmına doğru kesin
Soğanı tutan elinizin parmak uçlarını bıçaktan uzağa doğru kıvırın. Sap tarafından köke doğru birbirine paralel dikey kesiler yapın, kök kısmını kesmeyin. Soğanı düz yüzeyi tahtaya basacak şekilde tutun. Kesiler birbirine yaklaştıkça parçalar küçülür.
Şeritleri enine kesin
Soğan yarısını, ilk kesilere dik yönde kesebileceğiniz şekilde çevirin. Köke doğru ilerlerken soğanı tutan elinizi geri çekin. Güvenle tutabileceğiniz kadar soğan kaldığında durun ve köklü parçayı kenara ayırın.
Parçaların büyüklüğünü kontrol edin
Parçaları ayırın ve fazla büyük olanları tekrar kesin. Diğer yarıda da aynı işlemi yapın. Daha küçük parçalar için hem dikey kesileri hem de son enine kesileri daha sık yapın.
JustRecipes tarafından görsel
Soğan kayıyor veya dağılıyorsa
Tahtayı ve soğanın yüzeyini kurulayın. Kesik yüzey aşağıda olacak şekilde çalışın ve diğer yarıda kök kısmının daha büyük bir bölümünü sağlam bırakın. Kalan parça güvenle tutulamayacak kadar küçüldüğünde yavaşlayın.
