Tändstickstunna stavar är smala strimlor med ungefär samma tjocklek. De tillagas snabbt i wok och ger jämn krispighet i sallad. Hemma är jämna bitar viktigare än exakta yrkesmått.
Steg för steg
Förbered lagom långa bitar
Tvätta och ansa grönsaken, och skala vid behov. Dela en lång morot i kortare bitar som är lätta att hålla. Lägg en fuktig duk under skärbrädan om den glider.
Gör en stabil sida
Skär bort en tunn skiva på ena sidan och lägg den plana ytan mot brädan. Skär tunna skivor på längden med fingertopparna på den styrande handen invikta.
Skär skivorna i strimlor
Lägg en skiva plant och skär på längden i strimlor ungefär lika tjocka som skivan. Stapla bara några skivor om de ligger stadigt; skär dem annars var för sig.
Anpassa bitarna till rätten
Lägg undan ovanligt tjocka strimlor till annat eller skär dem tunnare. Tillsätt stavarna när receptet anger det, så att tunna bitar inte blir överkokta medan större grönsaker mjuknar.
Ostadiga grönsaker och avsmalnande strimlor
Vänd en ostadig bit till en plan sida innan du fortsätter. Håll kniven lodrätt genom varje snitt i stället för att luta den åt sidan. Använd ojämna rester i soppa eller buljong; ingen mat behöver kastas för att alla strimlor ska bli identiska.
