Tenké nudličky mají přibližně stejnou tloušťku. Při rychlém opékání brzy změknou a v salátech stejnoměrně křupou. Doma je pravidelnost důležitější než přesný profesionální rozměr.
Krok za krokem
Připravte dobře uchopitelné kusy
Zeleninu omyjte, očistěte a podle potřeby oloupejte. Dlouhou mrkev rozdělte na kratší části, které pohodlně udržíte. Pokud prkénko klouže, podložte je vlhkou utěrkou.
Vytvořte stabilní stranu
Z jedné strany odkrojte tenký plátek a rovnou plochu položte na prkénko. Krájejte podélně na tenké plátky, s konečky prstů vodicí ruky zahnutými dovnitř.
Nakrájejte plátky na nudličky
Plátek položte naplocho a podélně ho krájejte na proužky zhruba stejně silné, jako je sám. Navrstvěte jen několik plátků, pokud pevně drží; jinak je krájejte jednotlivě.
Přizpůsobte kousky jídlu
Příliš silné proužky odložte na jiné použití nebo je ztenčete. Nudličky přidejte ve fázi určené receptem, aby se nepřevařily, zatímco větší kusy zeleniny teprve měknou.
Kývající se zelenina a zužující se proužky
Nestabilní kus znovu položte na rovnou plochu, než budete pokračovat. Při každém řezu držte nůž svisle, ne nakloněný do strany. Nepravidelné odřezky použijte do polévky nebo vývaru; kvůli stejným nudličkám není nutné vyhazovat jídlo.
