Bakepulver og natron hjelper begge rører å heve, men er ulike ingredienser. Natron trenger en syrlig ingrediens i oppskriften; bakepulver inneholder allerede en syrekomponent. Å bytte like mange skjeer av det ene mot det andre kan endre heving, smak og farge.
Trinn for trinn
Les etiketten
Sjekk om pakken inneholder bakepulver eller natron. Ikke prøv å identifisere et hvitt pulver uten etikett ved å smake på det eller gjøre en brusetest på kjøkkenet. Bytt det ut med en tydelig merket ingrediens.
Behold kombinasjonen i oppskriften
Noen oppskrifter bruker begge deler fordi syrebalanse og behov for heving varierer. Behold oppgitte ingredienser og mengder, også syrlige ingredienser som yoghurt eller kulturmelk.
Mål strøkne mengder
Bruk oppgitt vekt eller en strøken måleskje, og knus små klumper ved behov. Bland jevnt med de tørre ingrediensene hvis oppskriften ikke angir en annen rekkefølge. En topp over kanten gir en ukjent ekstra mengde.
Bland og stek i angitt rekkefølge
Forvarm ovnen og gjør formen klar før du blander røren. Dobbeltvirkende bakepulver reagerer under blanding og igjen ved varme, men oppskriften kan likevel kreve at røren stekes med en gang. Følg en angitt hviletid i stedet for å legge til en selv.
Dårlig heving eller bitter smak
Sjekk dato, oppbevaringsanvisninger, oppmålt mengde og ovn før du tilsetter mer hevemiddel. For mye bakepulver eller natron kan gi ubehagelig smak eller få bakverket til å heve og deretter falle sammen. Bruk en utprøvd erstatningsformel hvis riktig produkt mangler; natron erstatter ikke bakepulver én til én.
