Hele porsjonen må bli varm, også den kaldeste delen i midten. Damp på overflaten eller en varm bolle viser ikke at alt er klart. Bruk rester som er avkjølt og oppbevart trygt; oppvarming redder ikke mat som har vært lagret feil.
Trinn for trinn
Sjekk lagringen og velg porsjon
Bruk bare rester som ble raskt avkjølt og oppbevart i kjøleskap: innen 2 dager for de fleste retter, eller 24 timer for ris. Følg kortere frister på produktet. Ta ut mengden som skal spises, og la resten stå kaldt. Kast mat som har vært lagret utrygt, eller der lagringen er ukjent.
Velg en egnet oppvarmingsmåte
Bruk kjele, stekeovn eller mikrobølgeovn etter hva retten trenger. Litt væske og et lokk kan motvirke uttørking der det passer. Rør i sauser og del kompakte porsjoner slik at varmen når midten jevnere.
Unngå kalde partier i mikrobølgeovnen
Bruk en mikrobølgesikker beholder og dekk til etter anvisningen, med åpning for damp. Rør eller drei ved behov under oppvarmingen, og følg oppgitt hviletid. Håndter lokk forsiktig fordi innestengt damp kan brenne.
Sjekk temperaturen inni maten
Kontroller med et rent mattermometer at de kaldeste delene når 74°C (165°F). Mål flere steder i en tykk eller ujevn porsjon. Varm videre og mål igjen hvis noe er kaldere. Kok opp supper, sauser og sjysauser under omrøring ved oppvarming, og server raskt.
Varme kanter og kald midte
Bruk mindre, grunnere porsjoner og rør grundigere. Bobler langs kanten kan skjule en kald midte. En langtidskoker varmer ikke kalde rester raskt nok på en pålitelig måte; bruk først en egnet oppvarmingsmetode. Varm bare porsjonen som trengs, og varm ris opp igjen høyst én gang.
