Toda a porção deve aquecer, incluindo o centro mais frio. Vapor à superfície ou uma taça quente não provam que tudo está pronto. Usa sobras arrefecidas e conservadas em segurança; reaquecer não recupera comida mal guardada.
Passo a passo
Verifica a conservação e escolhe a porção
Usa apenas sobras arrefecidas depressa e guardadas no frigorífico: no prazo de 2 dias para a maioria dos pratos, ou 24 horas para arroz. Respeita qualquer prazo mais curto do produto. Retira só o que vais comer e mantém o resto no frio. Deita fora comida mal conservada ou de que não conheces as condições de conservação.
Escolhe uma forma adequada de aquecer
Usa um tacho, forno ou micro-ondas adequado ao prato. Um pouco de líquido e uma tampa podem evitar que seque, quando fizer sentido. Mexe os molhos e separa porções compactas para o calor chegar melhor ao centro.
Evita zonas frias no micro-ondas
Usa um recipiente próprio e tapa conforme as instruções, deixando o vapor sair. Mexe ou roda durante o aquecimento quando indicado e respeita o tempo de repouso. Abre tampas com cuidado, pois o vapor preso pode queimar.
Verifica a temperatura no interior
Com um termómetro alimentar limpo, confirma 74°C (165°F) nas partes mais frias, medindo vários pontos numa porção espessa ou irregular. Continua a aquecer e volta a medir se alguma zona estiver mais fria. Leva sopas, molhos e molhos de carne reaquecidos a ferver, mexendo, e serve logo.
Bordas quentes e centro frio
Usa porções menores e menos espessas e mexe melhor. As bordas podem borbulhar enquanto o centro continua frio. Panelas de cozedura lenta não aquecem sobras frias com rapidez suficiente de forma fiável; usa primeiro um método adequado. Reaquece apenas a porção necessária e o arroz uma única vez, no máximo.
