Toată porția trebuie încălzită, inclusiv centrul cel mai rece. Aburul de la suprafață ori un bol fierbinte nu dovedesc că totul este gata. Pornește de la mâncare răcită și păstrată în siguranță; reîncălzirea nu face sigură mâncarea păstrată incorect.
Pas cu pas
Verifică păstrarea și alege porția
Folosește numai resturi răcite repede și ținute la frigider: în cel mult 2 zile pentru majoritatea preparatelor sau 24 de ore pentru orez. Respectă orice termen mai scurt al produsului. Scoate doar cât vei mânca și lasă restul la frigider. Aruncă mâncarea păstrată incorect sau despre care nu știi cum a fost păstrată.
Alege o metodă potrivită
Folosește o cratiță, cuptorul sau cuptorul cu microunde, după preparat. Puțin lichid și un capac pot limita uscarea, când se potrivesc. Amestecă sosurile și desparte porțiile compacte ca să ajungă căldura mai uniform în centru.
Evită zonele reci la microunde
Folosește un recipient potrivit și acoperă conform instrucțiunilor, lăsând aburul să iasă. Amestecă sau rotește în timpul încălzirii, după caz, și respectă timpul de repaus. Manevrează capacele cu grijă: aburul prins poate provoca arsuri.
Verifică temperatura interioară
Cu un termometru alimentar curat, confirmă 74°C (165°F) în părțile cele mai reci. Măsoară în mai multe locuri dacă porția este groasă sau neuniformă. Continuă încălzirea și verifică din nou dacă o zonă este mai rece. Adu la fierbere supele, sosurile și sosurile din zeama fripturii, amestecând, apoi servește repede.
Margini fierbinți și centru rece
Folosește porții mai mici, în strat mai subțire, și amestecă mai bine. Bulele de la margine pot ascunde un centru rece. Aparatele de gătit lent nu încălzesc sigur resturile reci suficient de repede; folosește întâi o metodă potrivită. Reîncălzește doar porția necesară, iar orezul cel mult o dată.
