Raastettu kesäkurpitsa tai kurkku voi luovuttaa niin paljon vettä, että kasvispihvimassa tai jogurttikastike löystyy liikaa. Suolaaminen ja valuttaminen poistaa osan vedestä ennen sekoittamista. Tee näin reseptin niin neuvoessa, sillä suola vaikuttaa myös lopulliseen makuun.
Vaihe vaiheelta
Valmistele kasvis ohjeen mukaan
Pese, siisti ja raasta tai viipaloi reseptin ohjeen mukaan. Poista kurkun vetinen siemenosa, jos niin neuvotaan. Aseta siivilä kulhon päälle ja jätä alle tilaa nesteelle.
Sekoita mitattu suola joukkoon
Levitä reseptin suola tasaisesti ja valuta ohjeessa mainittu aika. Älä lisää mittaamatonta kourallista: osa suolasta jää kasvikseen.
Paina tai purista neste pois
Paina pieniä eriä siivilää vasten tai kääri raaste puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista altaan yllä. Lopeta, kun raaste tuntuu selvästi kuivemmalta; kaikkea vettä ei tarvitse poistaa.
Lisää ruokaan
Irrota puristuneet palat toisistaan ennen sekoittamista, jotta ne jakautuvat tasaisesti. Huomioi jo käytetty suola ennen lisämaustamista. Maista vasta, kun kaikkia seoksen aineksia on turvallista syödä.
Seos on yhä vetinen
Purista uudelleen ennen sekoittamista, jos kasvikset ovat edelleen hyvin märkiä. Veden imemiseen myöhemmin lisätty jauho voi tehdä pihveistä raskaita. Jos resepti neuvoo huuhtelemaan suolauksen jälkeen, valuta ja kuivaa uudelleen. Suolaaminen ei tässä säilö: tee pitkä valutus jääkaapissa ja käytä kasvikset pian.
