Strouhaná cuketa nebo okurka může pustit tolik vody, že zředí směs na placičky či jogurtovou omáčku. Osolení a okapání část odstraní ještě před smícháním. Dělejte to podle receptu, protože sůl ovlivňuje i výslednou chuť.
Krok za krokem
Připravte zeleninu podle návodu
Omyjte, očistěte a nastrouhejte nebo nakrájejte na požadovanou velikost. Pokud je to uvedeno, odstraňte vodnatý střed okurky se semínky. Dejte sítko nad mísu s místem na tekutinu pod ním.
Promíchejte s odměřenou solí
Rovnoměrně rozprostřete sůl z receptu a nechte okapat uvedenou dobu. Nesypte neodměřenou hrst: část soli v zelenině zůstane.
Vymačkejte tekutinu
Malé dávky přitlačujte k sítku nebo zabalte strouhanou zeleninu do čisté utěrky a vymačkejte nad dřezem. Přestaňte, až bude znatelně sušší; nesnažte se odstranit veškerou vodu.
Přidejte do jídla
Vymačkané kousky před mícháním rozvolněte, aby se rovnoměrně rozptýlily. Před dalším dochucením počítejte s použitou solí. Ochutnejte až tehdy, když jsou všechny suroviny ve směsi bezpečné k jídlu.
Směs je stále vodnatá
Před mícháním vymačkejte zeleninu znovu, pokud je ještě velmi mokrá. Další mouka přidaná později k nasátí vody může způsobit, že budou placičky hutné. Požaduje-li recept opláchnutí po osolení, znovu nechte okapat a osušte. Toto solení nekonzervuje: dlouhé odkapávání patří do lednice a zeleninu brzy použijte.
