A reszelt cukkini vagy uborka annyi vizet ereszthet, hogy fellazítja a lepénymasszát vagy a joghurtos mártást. Sózással és lecsepegtetéssel ennek egy része keverés előtt eltávolítható. Akkor tedd, ha a recept kéri, mert a só a végső ízt is befolyásolja.
Lépésről lépésre
Készítsd elő a zöldséget az útmutatás szerint
Mosd, tisztítsd meg, majd reszeld vagy szeleteld a kért méretre. Az uborka vizes, magos közepét távolítsd el, ha a recept kéri. Tegyél szűrőt egy tál fölé, alatta helyet hagyva a folyadéknak.
Keverd össze a kimért sóval
Egyenletesen oszlasd el a recept sómennyiségét, és hagyd a megadott ideig lecsepegni. Ne szórj bele mérés nélkül egy marékkal; a só egy része a zöldségben marad.
Nyomd vagy csavard ki a levét
Kis adagokat nyomj a szűrőhöz, vagy fogd a reszelt zöldséget tiszta konyharuhába, és csavard ki a mosogató fölött. Állj meg, amikor érezhetően szárazabb, ne próbáld teljesen kiszárítani.
Add az ételhez
Keverés előtt lazítsd fel az összenyomott darabokat, hogy egyenletesen eloszoljanak. A további ízesítés előtt számolj a felhasznált sóval. Csak akkor kóstolj, ha a keverék minden összetevője biztonságosan ehető.
A massza még mindig vizes
Keverés előtt nyomd ki újra, ha a zöldség még nagyon nedves. A víz felszívására utólag adott liszt nehézzé teheti a lepényeket. Ha sózás után öblíteni kell, ismét csepegtesd le és szárítsd meg. Ez a sózás nem tartósítás: a hosszú lecsepegtetést hűtőben végezd, és a zöldséget használd fel mielőbb.
