Sopa de Ajo (spansk hvitløksuppe med brød og egg)

Rustikk og rimelig er sopa de ajo en av Spanias mest varmende brødsupper: hvitløk i tynne skiver kokes forsiktig i olivenolje, røkt paprikapulver gir kraften sin varme farge og salte dybde, og dagsgammelt landbrød mykner i kraften og gir fylde uten fløte. Det posjerte egget gjør hver bolle komplett, med stivnet eggehvite og en myk plomme som beriker suppen ved bordet. Servert rykende varm med en siste skvett extra virgin olivenolje er den enkel, rik på smak og særlig nyttig når tørt brød må bli til et skikkelig måltid.
Oppskrift fra redaksjonen i JustRecipes
Innhold validert: august 2026 Slik blir oppskriftene våre til
Likte du oppskriften? Del gjerne din tilbakemelding
Kjøkken Spansk hjemmelaget mat
Smaksprofil Røkt • Salt • Hvitløksmak
Teknikker Sautering • Småkoking • Posjering
Tilberedning Alt i én gryte • Minimalt med oppvask • Egner seg å lage i forkant
Tidsbruk Under 1 time
Viktig utstyr Stor kjele

Derfor fungerer oppskriften

  • Dyp smak fra enkle ingredienser: Å frese hvitløken forsiktig i olivenolje gir en salt base før det røkte paprikapulveret varmes kort for varme og farge.
  • Mettende, men rimelig: Dagsgammelt brød tykner kraften og gir suppen fylde, og gjør noen få basisvarer fra skapet til et mettende måltid.
  • Ferdig i én gryte: Eggene posjeres direkte i suppen og gir fylde uten ekstra panner eller et eget tilberedningstrinn.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tradisjon og varianter

  • Brød som tykningsmiddel: Å bruke dagsgammelt landbrød er sentralt for suppestilen; det mykner i kraften og gir sopa de ajo sin rustikke tekstur.
  • Enkel spansk husmannskost: Rettens særpreg kommer av nøye håndtering av hvitløk, olivenolje, paprika, brød og egg, heller enn av en lang ingrediensliste.

Notater om ingredienser

  • Bruk et solid brød: Landbrød eller surdeigsbrød fungerer godt fordi det beholder litt tekstur når det mykner; veldig mykt loffbrød kan gjøre suppen grøtete.
  • Velg røkt paprikapulver: Røkt paprika gir suppen den gjenkjennelige, salte aromaen og varme rødfargen, så søte eller sterke varianter vil endre sluttresultatets smak.

Vanlige feil

  • Ikke brun hvitløken: Hold varmen lav og rør ofte; brunet hvitløk kan bli bitter og dominere kraften.
  • Tilsett kraft raskt etter paprikaen: Paprika kan svi seg raskt i varm olje, så rør den inn raskt før du tilsetter kraften for å bevare den røyksmaken.
  • Følg nøye med på eggene: Posjer bare til hviten har satt seg, med mindre du foretrekker eller trenger faste plommer av hensyn til matsikkerhet.

Tips for forberedelse på forhånd

  • Lag basen på forhånd: Suppebasen kan avkjøles og settes i kjøleskap uten eggene, og deretter varmes forsiktig opp igjen til den småkoker.
  • Posjer egg rett før servering: Tilsett eggene først når suppen er varm igjen, så de holder seg møre og plommene ikke blir overkokt under oppbevaring.

Utstyr du trenger

Kokkekniv Øse Skjærebrett Stor Gryte Tresleiv
Ingredienser
Instruksjoner
Skriv ut
  1. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Riv landbrødet i små, grove biter.
  2. Varm extra virgin olivenoljen i en stor gryte på lav til middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 2 til 4 minutter, rør, til den er lyst gyllen og dufter (ikke la den bli brun).
  3. Rør inn det røkte paprikapulveret i 10 sekunder, og hell deretter umiddelbart i kyllingkraften. Tilsett laurbærbladene og fint havsalt, kok opp til lett småkoking, og la småkoke i 10 minutter.
  4. Tilsett brødet og la småkoke i 8 til 10 minutter, rør av og til, til suppen tykner og brødet er veldig mykt. Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig.
  5. Hold suppen på lett småkoking og lag 4 små fordypninger med baksiden av en skje. Knekk et egg i hver fordypning, legg på lokk, og posjer i 4 til 6 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke.
  6. Fjern laurbærbladene. Øs i boller, pass på at hver bolle får et egg, og avslutt med en liten skvett extra virgin olivenolje.
Oppskriftsnotater

Tips

  • Hold varmen lav når du steker hvitløken; blir den brun, vil suppen smake bittert.
  • For en jevnere, tykkere konsistens kan du presse noe av det myke brødet mot siden av gryten med en tresleiv før du tilsetter eggene.
  • Egg bør kokes til hvitene har satt seg; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, kok eggene til plommene er faste.

Erstatninger

  • Bytt ut landbrød med surdeigsbrød for en litt syrligere suppe.
  • Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, kjøttfri versjon.

Oppbevaring

  • Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
  • Avkjøl og sett suppebasen (uten eggene) i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele til den småkoker, og posjer deretter ferske egg i den varme suppen rett før servering.

Vurderinger og anmeldelser

Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.

Har du prøvd oppskriften?

Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.

Kommentarer er valgfrie for 3 til 5 stjerner. For 1 eller 2 stjerner, legg til en kort kommentar. Hold kommentarer mellom 10 og 500 tegn.

Hold deg inspirert

Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.

Pinterest

Oppskriftsoversikt

  • Porsjoner: 4 skåler
  • Total tid: 40min (15min aktiv)
  • Vanskelighetsgrad: Enkel
  • Kjøkken: Spansk
  • recipes.allergens:
    Egg Gluten Hvete
Passer for nybegynnere Én gryte Barnevennlig
Signal WhatsApp

Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.

Legg til i måltidsplan

Utstyr du trenger

Kokkekniv Øse Skjærebrett Stor Gryte Tresleiv
Annonse

Anbefalte kjøkkenredskaper for denne oppskriften

Beste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Godt balansert design
  • Mindre tradisjonell følelse i hånden

Har du ingredienser igjen?

Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.

Finn oppskrifter med disse ingrediensene →

Flere varianter

Se alle

Mer fra denne kategorien

Se alle

Lag mat med disse ingrediensene

Extra Virgin Olivenolje

1 cup ≈ 240 ml
Konverter ingrediens→

Kyllingkraft

1 cup ≈ 240 ml
Konverter ingrediens→

Mer med lignende ingredienser

Se alle

Du vil kanskje også like

Gjør denne oppskriften enklere neste gang

Annonse

Disse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.

Beste valg

Misen kokkekniv 8 tommer

Skarp, moderne kokkekniv
  • AUS-10-stål
  • Godt balansert design
  • Mindre tradisjonell følelse i hånden
Best verdi

Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP

Dobbeltsidig skjærebrett som er enkelt å rengjøre
  • Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
  • Motstår lukt og flekker
  • Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
Topp kvalitet

WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer

Tysk kokkekniv av høy kvalitet
  • Svært høy byggekvalitet
  • Holder eggen godt
  • Dyr
Beste valg

OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler

Praktisk skjærebrettsett til hverdagsbruk
  • To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
  • Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
  • Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver

Bla alfabetisk

Leter du etter en bestemt oppskrift? Velg en bokstav eller et tall nedenfor for å gå direkte til oppskrifter som begynner med dette tegnet.

Utforsk oppskriftsindeksen

Liker du å lage mat med JustRecipes?

Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.

Legg til JustRecipes i Google

Alle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.