Sopa de Ajo (Spaanse knoflooksoep met brood en ei)

Rustiek en voordelig: sopa de ajo is een van Spanje’s meest hartige broodsoepen; dun gesneden knoflook wordt zachtjes gegaard in olijfolie, gerookte paprikapoeder geeft de bouillon zijn warme kleur en hartige diepte, en oud boerenbrood weekt in de bouillon tot een volle soep zonder room. Het gepocheerde ei maakt elke kom compleet, met gestold eiwit en een zachte dooier die de soep aan tafel verrijkt. Gloeiend heet geserveerd met een laatste scheut extra vierge olijfolie is het eenvoudig, intens hartig en vooral handig als oud brood een echte maaltijd moet worden.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Vond je dit recept lekker? Deel je mening
Keuken Spaanse huiselijke keuken
Smaakprofiel Rokerig • Hartig • Knoflookachtig
Technieken Sauteren • Zachtjes laten pruttelen • Pocheren
Bereidingswijze Eenpansgerecht • Weinig afwas • Geschikt om vooraf te maken
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur
Benodigdheden Grote pan

Waarom dit recept goed werkt

  • Volle smaak uit eenvoudige ingrediënten: Door de knoflook zachtjes te bakken in olijfolie ontstaat een hartige basis, waarna de gerookte paprikapoeder kort wordt meegebakken voor warmte en kleur.
  • Stevig maar voordelig: Oud brood bindt de bouillon en geeft de soep body, waardoor een paar voorraadkastbasics een vullende maaltijd worden.
  • In één pan klaargemaakt: De eieren pocheren direct in de soep en geven rijkdom zonder extra pannen of een aparte kookstap.

Haal het beste uit dit recept

Achtergrond en variaties

  • Brood als bindmiddel: Het gebruik van oud boerenbrood is essentieel voor de stijl van de soep; het wordt zacht in de bouillon en geeft sopa de ajo zijn rustieke textuur.
  • Eenvoudige Spaanse huiskeuken: Het karakter van het gerecht komt door het zorgvuldig omgaan met knoflook, olijfolie, paprikapoeder, brood en eieren, niet door een lange ingrediëntenlijst.

Ingrediëntentips

  • Gebruik stevig brood: Boerenbrood of zuurdesembrood werkt goed omdat het wat structuur behoudt terwijl het zacht wordt; heel zacht casinobrood kan de soep papperig maken.
  • Kies gerookt paprikapoeder: Gerookt paprikapoeder geeft de soep zijn herkenbare hartige aroma en warme rode kleur, dus zoete of pittige varianten veranderen de uiteindelijke smaak.

Veelgemaakte fouten

  • Laat de knoflook niet bruin worden: Houd het vuur zacht en roer vaak; gebruinde knoflook kan bitter worden en de bouillon overheersen.
  • Voeg de bouillon snel toe na de paprikapoeder: Paprikapoeder kan snel aanbranden in hete olie, dus roer het er kort door voordat je de bouillon toevoegt om de rokerige smaak te behouden.
  • Houd de eieren goed in de gaten: Pocheer net tot het eiwit gestold is, tenzij je stevige dooiers verkiest of nodig hebt voor voedselveiligheid.

Voorbereidingstips

  • Maak de basis vooraf: De soepbasis kan zonder de eieren worden afgekoeld en in de koelkast bewaard, en daarna zachtjes worden opgewarmd tot hij pruttelt.
  • Pocheer de eieren vlak voor het serveren: Voeg de eieren pas toe zodra de soep weer heet is, zodat ze mals blijven en de dooiers tijdens het bewaren niet doorgaren.

Benodigdheden

Grote Pan Houten Lepel Koksmes Snijplank Soeplepel
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Pel de knoflook en snijd hem in dunne plakjes. Scheur het boerenbrood in kleine, grove stukken.
  2. Verwarm de extra vierge olijfolie in een grote pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 2 tot 4 minuten, al roerend, tot bleek goudkleurig en geurig (laat het niet bruin worden).
  3. Roer het gerookte paprikapoeder er 10 seconden door en schenk dan meteen de kippenbouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes en het fijne zeezout toe, breng aan de kook tot een zachte pruttel en kook 10 minuten.
  4. Voeg het brood toe en laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot de soep bindt en het brood heel zacht is. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout.
  5. Houd de soep zachtjes pruttelend en maak 4 kleine kuiltjes met de achterkant van een lepel. Breek in elk kuiltje een ei, dek af en pocheer 4 tot 6 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
  6. Verwijder de laurierblaadjes. Schep in kommen, zorg dat elke kom een ei krijgt, en maak af met een klein scheutje extra vierge olijfolie.
Notities bij het recept

Tips

  • Houd het vuur laag bij het bakken van de knoflook; als hij bruin wordt, gaat de soep bitter smaken.
  • Voor een gladdere, dikkere structuur druk je een deel van het zachte brood met een houten lepel tegen de zijkant van de pan voordat je de eieren toevoegt.
  • Eieren moeten worden gegaard tot het eiwit gestold is; als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gaar de eieren tot de dooiers stevig zijn.

Alternatieven

  • Vervang boerenbrood door zuurdesembrood voor een iets frissere soep.
  • Vervang kippenbouillon door groentebouillon voor een lichtere, vleesvrije versie.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Laat de soepbasis (zonder de eieren) afkoelen en zet in de koelkast in een luchtdichte bak. Verwarm zachtjes in een steelpan tot hij pruttelt en pocheer vlak voor het serveren verse eieren in de hete soep.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.

Reacties zijn optioneel bij 3 tot 5 sterren. Voeg bij 1 of 2 sterren een korte reactie toe. Houd reacties tussen 10 en 500 tekens.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.

Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 kommen
  • Totale tijd: 40min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
  • recipes.allergens:
    Eieren Gluten Tarwe
Geschikt voor beginners Eén pan Kindvriendelijk
Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Grote Pan Houten Lepel Koksmes Snijplank Soeplepel
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Kippenbouillon

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.