Sprøde kikærte-tapas med røget paprika og hvidløg
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, blærede kikærter: Når kikærterne tørres godt, før de kommer på panden, hjælper det dem med at stege frem for at dampe, så de får en bedre gylden skorpe.
- Krydderierne blomstrer i olien: Hvidløg, røget paprika og spidskommen tilsættes, efter kikærterne er blevet sprøde, så deres aroma krydrer olien uden at blive mat eller brændt.
- Frisk afslutning: Sherryeddike skærer igennem olivenolien og de ristede krydderier, så retten forbliver livlig frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Tør grundigt: Overfladefugt er den primære årsag til, at kikærter bliver bløde på panden, så dup dem helt tørre før tilberedning.
- Giv dem plads til at blære: Lad kikærterne stå kort mellem omrøringerne, så de kan få direkte kontakt med den varme pande og få ordentlig farve.
Typiske fejl
- Tilsæt ikke hvidløget for tidligt: Hvidløg tilberedes meget hurtigere end kikærter; hvis du tilsætter det efter sprødningen, undgår du bitterhed.
- Tilsæt eddike uden for varmen: At afslutte med eddike væk fra varmen bevarer dens skarphed og undgår skarpe dampe.
Noter om ingredienser
- Brug røget paprika for dybde: Røget paprika giver kikærterne deres karakteristiske varme, spansk-inspirerede smag; sød paprika giver en mildere version.
- Vælg en skarp eddike: Sherryeddike passer særligt godt her, men rødvinseddike giver en lignende frisk afslutning, hvis det er nødvendigt.
Serveringsidéer
- Servér som en del af et tapasbord: Servér sammen med oliven, ristede peberfrugter, sprødt brød eller en enkel tomatsalat til et nemt måltid med småretter.
- Gør det enkelt til sidst: Lidt ekstra røget paprika eller hakket persille fungerer godt, hvis du vil have en tallerken, der ser friskere ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld kikærterne i et dørslag, og skyl dem godt. Kom dem i en skål, og dup dem meget tørre med et rent viskestykke; jo tørrere de er, jo sprødere bliver de.
- Varm olivenolien op i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt kikærterne, og steg dem, mens du rører af og til, i 6 til 7 minutter, til de er gyldne og begynder at boble og blive sprøde.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløget; steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Rør røget paprika, stødt spidskommen og fint havsalt i i 20 sekunder, tag derefter af varmen og tilsæt et skvæt sherryeddike. Vend godt rundt, og servér varmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Dup kikærterne helt tørre før stegning; al overfladefugt vil dampe dem og forsinke, at de bliver sprøde.
- Hold varmen på middel, når hvidløget kommer i, så det kan give smag til olien uden at brænde på og blive bittert.
- Tilsæt sherryeddiken af varmen for at bevare den friske syre og undgå skarpe dampe.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lignende skarp afslutning.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat stødt spidskommen med stødt koriander for en lettere, citrusagtig kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Spises bedst med det samme, mens de er sprøde. Hvis du gemmer dem, så køl helt af og sæt i køleskab i en tætsluttende beholder; varm op i en tør pande ved middel varme i 3 til 5 minutter for at få noget af sprødheden tilbage.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 1 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Ristede kikærter i airfryer
Sprøde airfryer-kikærter med olivenolie og havsalt.
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Sprøde fiskefrikadeller af røget kuller med tartarsauce
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Sellou (marokkansk sød med sesam og mandler)
Marokkansk sød uden bagning med mandler, sesam, honning og smør
Buffalo wings med blue cheese-dip
Sprøde bagte wings vendt i chilisauce og smør
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikærter, urter, krydderier og tahin.
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Urtefalafel i airfryer
Sprøde airfryer-falafler med kikærter, urter og krydderier.
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Spansk-inspireret kornbowl med kikærter og peberfrugter
Spansk-inspireret quinoabowl med kikærter og røde peberfrugter
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Sprød kikærtesalat
Sprød kikærtesalat med citron og sprøde grøntsager
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Måske kan du også lide
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Vietnamesisk vermicelli-nudelsalatbowl med rejer
Vermicelli-nudelsalat med rejer, urter, jordnødder og nước chấm
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
