Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Vælg efter, hvordan måltidet skal fungere
Hvis serveringen skal være rolig, er bradepanderetter, pastafade, gryderetter og andre retter, der kan stå nogle minutter uden at miste deres gode smag, et sikkert valg. Til kræsne spisere er det praktisk med dele, der kan holdes adskilt: en grundret med sauce ved siden af eller et måltid, hvor alle selv kombinerer grøntsager, protein og tilbehør efter smag. Vil du have flere grøntsager med uden at lave en særskilt tilbehørsret, kan du vælge en gryderet, hvor grøntsagerne tilberedes i saucen, eller bage dem sammen med hovedretten. Hvis der er flere aldersgrupper ved bordet, er det bedst at servere chili og andre kraftige smage ved siden af frem for at blande dem i hele retten.
Topvalg i Familiemiddag
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Sopa de Maní (boliviansk jordnøddesuppe med oksekød)
Boliviansk jordnøddesuppe med oksekød og kartofler
Milanesa Napolitana (argentinsk okse-schnitzel med skinke og mozzarella)
Sprød okse-schnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Vegetable Korma
Mild grøntsagskorma med kokos, yoghurt og mandler
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Små valg, der gør middagen lettere
Smag til undervejs. Når grundretten er tilpas salt og smagfuld, kan chiliolie, stærk sauce, revet ost, krydderurter eller ristede frø serveres som valgfrit tilbehør. Tænk også på konsistensen. En sprød salat, ristede brødkrummer eller nødder kan gøre bløde retter mere tilfredsstillende uden at ændre selve opskriften. Serveringen har også betydning. Et stort fad eller en stor skål indbyder til at dele og gør det nemmere at give nogen en mindre portion, uden at det ser ud som en nødløsning. Hvis tidspunktet er usikkert, bør det sidste trin være enkelt, for eksempel at varme retten op, vende salaten med dressing eller afslutte med lidt citronsaft.
Alle opskrifter i Familiemiddag
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stegt kylling)
Fransk stegt kylling med krydderurter og citron
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Lammeskank med ærtepuré med mynte
Braiserede lammeskanker med mynteærtepuré og sauce
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Gammonskiver med persillesauce og ærter
Pandestegt gammonskive med persillesauce og smørvendte ærter
En komplet menu til familiemiddagen
En familiemiddag fungerer ofte bedst med en tydelig hovedret og en eller to enkle ting ved siden af. Hvis hovedretten har meget sauce, er det som regel godt med noget, der kan suge den op, for eksempel ris, pasta, kartofler eller brød. Til en ovnstegt hovedret uden sauce gør sauce, yoghurtdressing eller skysauce serveringen lettere og hjælper med at holde eventuelle rester saftige. Tilføj ét friskt indslag som kontrast, også selv om det blot er agurkeskiver, tomater eller en færdig salatblanding med en god dressing. Hvis I vil have dessert, kan den sagtens være enkel: frugt, yoghurt eller en kage, der nemt kan deles i portioner.
Find mere inspiration
Tidspunktet på dagen kan hjælpe dig med at vælge mellem et lettere måltid tidligt på aftenen og noget mere fyldigt senere. Temasamlinger er også nyttige, når du vil indsnævre søgningen til familievenlige retter, for eksempel mad i én gryde eller opskrifter, der nemt kan laves i større portioner.
Aftensmad
Kompot z Suszu (polsk tørret frugtdrik med kanel og nelliker)
Polsk tørret frugtdrik simret med kanel og nelliker
Eftermiddagssnack
Pineapple Agua Fresca (frisk ananasdrik)
Pineapple agua fresca siet glat og serveret over is
Aftensmad
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Aftensmad
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Franske Middagsretter
Gratin de Fruits de Mer (fransk skaldyrsgratin)
Skaldyrsgratin med rejer, kammuslinger, hvidvinsfløde og Gruyère
Comfort Food-aftensmad
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Comfort Food-aftensmad
Soto Ayam (indonesisk kyllinge- og gurkemejesuppe)
Kyllinge- og gurkemejesuppe med risnudler og bønnespirer
Familievenlige Middage
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør en opskrift velegnet til familiemiddag?
Den er som regel nem at servere, kræver ikke perfekt timing og kan tilpasses forskellige præferencer. Opskrifter med valgfrit tilbehør eller ekstra drys er særligt fleksible.
Hvordan tager jeg højde for, at familien tåler stærk mad forskelligt?
Giv grundretten smag med krydderier og andre smagsgivere, men servér det stærke ved siden af. Chiliflager, stærk sauce, chiliolie eller frisk chili gør det muligt for alle at tilpasse deres egen portion.
Skal en familiemiddag altid spises siddende ved bordet?
Ikke nødvendigvis. Det fælles måltid er det afgørende. Mad på fade, måltider i skåle og servering, hvor alle selv tager, fungerer lige så godt som portionsanrettede tallerkener.
Hvordan får jeg flere grøntsager med uden at lave en særskilt salat eller tilbehørsret?
Vælg opskrifter, hvor grøntsagerne tilberedes som en del af hovedretten, eller bag dem på samme bradepande. Saucer, supper og gryderetter er særligt velegnede, når der skal flere grøntsager i måltidet.
Hvad gør jeg, hvis middagen bliver forsinket på grund af familiens planer?
Vælg retter, der holder sig godt, for eksempel ovnretter, gryderetter og mange pastaretter. Hold sprøde indslag som salat eller ristede drys adskilt indtil servering.
Hvordan undgår jeg at lave to forskellige måltider?
Brug den samme milde grundret til alle, og variér det, der serveres til. Valgfrie toppings, saucer og tilbehør kan imødekomme forskellige ønsker, uden at du behøver lave dobbelt så meget arbejde.
Gå efter fleksibilitet frem for perfektion
De bedste opskrifter til familiemiddagen fungerer stadig, når planerne ændrer sig. Vælg en pålidelig hovedret, hold de friske modspil enkle, og lad tilbehør og ekstra drys finjustere måltidet ved bordet.
