Tarta de cerezas en freidora de aire
Tarta de cerezas en freidora de aire con limón y maicena.
Qué engloba la cena
Las recetas para cenar se definen por el momento en que se comen, no por un tipo de cocina, una técnica o un grado concreto de formalidad. Incluyen platos hechos en un solo recipiente, menús con varias elaboraciones, sopas, ensaladas, preparaciones a la parrilla, asados, pasta, arroces y mucho más. Lo que suele distinguir la cena de otras comidas anteriores es que se espera un plato más completo y una separación más clara entre la elaboración principal y sus acompañamientos, aunque estos se limiten a una ensalada o un cuenco de verduras. Además, a menudo se cocina para varias personas, por lo que resultan prácticas las recetas cuyas cantidades puedan aumentarse con facilidad. Aun así, la cena puede ser ligera o contundente según el apetito, la estación y lo que se haya comido durante el resto del día.
Selecciones destacadas en Cena
Chè Ba Màu (postre vietnamita de tres colores)
Postre en capas con judías, gelatina de pandan, leche de coco y hielo
Arroz Doce (arroz con leche portugués)
Arroz con leche portugués con canela, yemas y ralladura de limón
Galletas de avena en freidora de aire
Galletas de avena en freidora de aire, centro masticable y bordes crujientes.
Sole à la Bonne Femme (lenguado con champiñones y vino blanco)
Filetes de lenguado cocinados con champiñones, chalotas y vino blanco
Stegt Flæsk (panceta crujiente con salsa de perejil)
Panceta crujiente con salsa templada de perejil
Formatos que facilitan la planificación de la cena
Muchas recetas para cenar responden a unos cuantos formatos prácticos. Están los platos completos, como guisos, curris, preparaciones en bandeja y pasta al horno, que apenas necesitan acompañamiento. También hay comidas compuestas por un elemento principal y una guarnición, como carne, pescado u otras fuentes de proteínas a la parrilla o al horno con verduras y algún alimento rico en hidratos de carbono. Por último, están las cenas ligeras, en las que una ensalada consistente, una sopa o un plato protagonizado por verduras ocupa el centro de la mesa, a veces acompañado de pan o cereales. Las salsas, los aliños y los condimentos son importantes porque dan cohesión al plato y permiten variarlo sin cambiar la preparación básica.
Todas las recetas en Cena
Bandeja de shawarma con pollo especiado, panes planos y yogur con ajo
Bandeja de shawarma de pollo especiado con panes planos y yogur con ajo
Kabsa (pollo y arroz en una sola olla)
Kabsa en una sola olla con pollo especiado, arroz basmati y frutos secos tostados
Sarma (Hojas de parra rellenas de cordero y arroz)
Hojas de parra rellenas de cordero y arroz, cocidas a fuego lento en caldo de tomate
Xoi Ga (arroz glutinoso vietnamita con pollo)
Arroz glutinoso con pollo deshilachado, jengibre y chalotas fritas
Pad Prik King (salteado tailandés de cerdo y judías verdes con curry seco)
Salteado tailandés de curry seco con cerdo, judías verdes y pasta de curry rojo
Arroz con pollo en cazuela de barro (estilo Hong Kong)
Arroz jazmín en cazuela de barro con muslos de pollo y salchicha china
Pato ahumado al té (pato ahumado de Sichuan)
Pato ahumado al té de Sichuan, cocido, ahumado y asado hasta crujiente
Polvo à Lagareiro (pulpo con aceite de oliva y patatas)
Pulpo portugués asado con patatas, ajo, laurel y aceite de oliva
Cassoulet de Castelnaudary (estofado clásico de alubias y carne)
Estofado de alubias cocido lentamente con confit de pato, cerdo y salchichas
Pollo al Ajillo (Pollo al ajillo con vino blanco)
Pollo al ajillo español cocido a fuego lento en aceite y vino blanco
Alitas de pollo Buffalo al horno (salsa picante y mantequilla)
Alitas crujientes al horno rebozadas en salsa picante y mantequilla
Pollo alla Marsala (Pollo en salsa de vino Marsala con champiñones)
Pollo con champiñones en salsa de vino Marsala
Elige la receta según cómo quieras organizar la noche
Si necesitas una cena sin complicaciones, busca recetas con pocos ingredientes y un método sencillo, preferiblemente preparadas en un solo recipiente. Si tienes tiempo, pero no quieres estar pendiente de los fogones, los platos al horno resultan prácticos porque puedes ocuparte de otras cosas mientras se cocinan. Para conseguir un conjunto equilibrado, acompaña un plato principal contundente o rico en hidratos de carbono con algo verde o ácido: una ensalada, verduras de hoja al vapor, hortalizas asadas o un encurtido rápido aportarán contraste. Si cocinas para varias personas, suele ser más fácil elegir recetas que puedan adaptarse ligeramente en la mesa que preparar comidas diferentes. Puedes servir boles para que cada uno los complete a su gusto, sacar varios ingredientes para añadir por encima u ofrecer acompañamientos opcionales.
Dónde seguir buscando
El filtro por tipo de plato es un buen complemento para la cena cuando quieres añadir una guarnición, un entrante o un postre y necesitas saber qué puede combinar bien. El tiempo de preparación es la forma más sencilla de separar las cenas rápidas de los guisos a fuego lento y las opciones que requieren más tiempo en el horno.
Pollo al horno de sal hakka (pollo entero cocinado en sal caliente)
Pollo al horno de sal hakka servido con aceite de jengibre y cebolleta
Pastilla de marisco (pastel marroquí de pasta filo con gambas y pescado blanco)
Pastel marroquí crujiente de filo relleno de gambas y pescado blanco
Salted Lassi
Lassi salado frío batido con yogur, agua y comino tostado
Dwaeji Galbi (Costillas de cerdo coreanas)
Costillas de cerdo coreanas marinadas con soja, ajo y pera
30–60 minutos
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst con chucrut y cebolla)
Bratwurst guisada con chucrut, cebolla y alcaravea
30–60 minutos
Fideuà de Verduras (fideuà española de verduras)
Fideuà española de verduras con azafrán y verduras tiernas
15–30 minutos
Raíz de loto salteada con cerdo y chile
Salteado de raíz de loto crujiente con cerdo picado y chile
30–60 minutos
Ensalada de macarrones con aliño de mostaza
Ensalada cremosa de macarrones con mostaza, apio y cebolla roja
Preguntas frecuentes
¿La cena siempre tiene que ser caliente?
No. La cena puede ser fría o caliente. Lo importante es que resulte completa, ya sea una ensalada bien compuesta con pan, una sopa con ingredientes por encima o un plato principal cocinado con sus acompañamientos.
¿Cómo preparo una cena equilibrada sin cocinar muchos platos?
Escoge una receta principal y añade una guarnición sencilla de verduras o una ensalada que aporte contraste. Un aliño rápido, una salsa fresca o una salsa de yogur también pueden completar el plato.
¿Cuál es el formato de cena más fácil para un grupo?
Lo más sencillo suelen ser los platos fáciles de ampliar y servir: preparaciones en bandeja, guisos, pasta al horno o boles con ingredientes para añadir al gusto. Así no es necesario coordinar la cocción de raciones individuales.
¿Cómo evito que todo requiera mi atención al mismo tiempo?
Busca cenas con pasos que puedan hacerse a la vez: algo que se ase o cueza a fuego lento mientras preparas una ensalada, cueces cereales o haces una salsa. Las recetas que aguantan bien un tiempo de reposo también reducen la presión de servirlo todo en el momento exacto.
¿Un plato ligero también puede servir como cena?
Sí. Una cena ligera puede partir de una base saciante, como legumbres, huevos, cereales o pan, y completarse con ingredientes frescos y un aliño o acompañamiento de sabor intenso.
Piensa en los distintos elementos, no en la perfección
Elige un plato principal que sepas preparar con seguridad y añade un solo elemento que aporte contraste, ya sea fresco, crujiente o ácido. La cena resulta más fácil cuando se compone de unas pocas preparaciones fiables, en lugar de una larga lista de platos distintos.
