Pappardelle al Cinghiale (pappardelle villisikararagùlla)
Pappardellea hitaasti haudutetulla villisikararagùlla ja pecorinolla
Valitse ruoka sen mukaan, miten aterian pitää joustaa
Jos haluat tarjoilun sujuvan rauhallisesti, suosi pellillä valmistettavia ruokia, pastavuokia, patoja ja muita ruokia, jotka voivat odottaa muutaman minuutin menettämättä herkullisuuttaan. Valikoiville syöjille sopivat erillään pidettävät osat: perusruoka ja erikseen tarjottava kastike tai itse koottava ateria, jossa kasvikset, proteiininlähde ja ripotteet voi yhdistää oman maun mukaan. Kun haluat tarjota enemmän kasviksia tekemättä erillistä lisuketta, valitse yhden astian ruoka, jonka kastikkeessa kasvikset kypsyvät, tai paahda kasvikset pääruoan kanssa. Jos ruokailijoissa on eri-ikäisiä, tarjoa tulisuus ja voimakkaat mausteet säädettävinä pöydässä sen sijaan, että lisäisit ne koko ruokaan.
Parhaat valinnat: Perheillallinen
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toscanalaiset pavut makkaralla)
Cannellinipapuja italialaisella makkaralla, tomaatilla ja salvialla
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Salsiccia e Lenticchie (italialainen makkara ja linssit)
Italialaiset makkarat haudutettuna vihreiden linssien ja tomaatin kanssa
Tigania (sitruuna-sinappinen pannupaistettu porsas)
Pannupaistettua porsasta sitruuna-sinappikastikkeella
Pienillä valinnoilla sujuvampi ateria
Mausta ruoka vaiheittain. Sopivan suolainen perusruoka maistuu sellaisenaan valmiilta, ja chiliöljyn, chilikastikkeen, juustoraasteen, yrttien tai paahdettujen siementen kaltaiset lisukkeet voi tarjota erikseen. Kiinnitä huomiota myös rakenteeseen. Rapea salaatti, paahdettu korppujauhe tai paahdetut pähkinät tekevät pehmeästä ruoasta kiinnostavamman muuttamatta itse reseptiä. Mieti lisäksi tarjoiluastioita. Suurelta vadilta tai kulhosta on luontevaa jakaa ruokaa, ja pienemmän annoksen ottaminen käy huomaamattomasti. Jos ruokailuaika voi muuttua, pidä viimeinen työvaihe yksinkertaisena. Sen pitäisi olla vain lämmittäminen, salaatin maustaminen kastikkeella tai ruoan viimeistely sitruunapuristuksella.
Kaikki reseptit: Perheillallinen
Gluteeniton polenta-lasagne pinaatilla ja ricottalla
Polenta-lasagne pinaatilla, ricottalla ja tomaattikastikkeella
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Naudanlihachili pannulla maissileipäkuorrutteella
Pannulla tehty naudanlihachili kullanruskealla piimämaissileivällä
Punaviinissä haudutettu häränhäntä ja piparjuurimuusi
Punaviinissä haudutettu häränhäntä ja piparjuuriperunamuusi
Runsasproteiininen kalkkunachilikulho
Kalkkuna-kidneychili kreikkalaisella jogurtilla viimeisteltynä
Tarka dal rapeilla salottisipuleilla
Keltainen linssi-tarka dal maustegheellä ja salottisipuleilla
Polenta con Ragù di Salsiccia (kermainen polenta ja makkararagù)
Kermainen polenta makkararagùlla ja parmesaanilla
Kreolilaiset punaiset pavut ja riisi andouille-makkaran kanssa
Punaiset pavut ja riisi andouille-makkaralla
Katkarapumasala curry-lehdillä ja sinapinsiemenillä
Katkarapumasala sinapinsiemenillä ja curry-lehdillä
Arista di Maiale al Finocchio (fenkolilla paahdettu porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee fenkolilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Sopes de Frijoles y Chorizo (masasopesit pavuilla ja chorizolla)
Masasopesit paistetuilla pavuilla, chorizolla ja queso frescolla
Lampaan potkat minttukastikkeella ja juureksilla
Pitkään haudutetut lampaanpotkat minttukastikkeella ja juureksilla
Näin kokoat tasapainoisen perheillallisen
Perheillallinen toimii usein parhaiten, kun siinä on selkeä pääruoka ja yksi tai kaksi sitä täydentävää lisuketta. Kastikkeisen pääruoan rinnalle tarvitaan yleensä jotakin, joka imee kastiketta: riisiä, pastaa, perunoita tai leipää. Jos pääruoka on paahdettu kuivalla lämmöllä, kastike, jogurttikastike tai paistinliemi helpottaa tarjoilua ja auttaa myös tähteitä säilymään miellyttävinä. Lisää vastapainoksi jotakin raikasta, vaikka vain viipaloitua kurkkua, tomaattia tai hyvin maustettu valmis salaattisekoitus. Jälkiruoan voi halutessaan pitää mutkattomana: hedelmiä, jogurttia tai helposti annosteltava leivonnainen riittää.
Mistä jatkaa
Aterian ajankohta auttaa valitsemaan, haluatko alkuillasta kevyempää ruokaa vai myöhemmin jotakin täyttävämpää. Reseptikokoelmista voit puolestaan etsiä perheelle sopivia valmistustapoja, kuten yhden astian ruokia tai ilman ylimääräistä vaivaa suuremmalle joukolle mukautuvia reseptejä.
Päivällinen
Thaicurryssä paahdetut kasvikset
Paahdetut kasvikset punaisessa curryssa ja kookosmaidossa
Teehetki
Chebakia-vati (seesami-hunajakeksit)
Friteeratut seesamikeksit hunajalla ja appelsiininkukkavedellä
Lounasaika
Lohipoke-tyylinen kulho sushiriisillä
Sashimi-laatuinen lohi sushiriisin päällä kurkun ja avokadon kanssa
Aamiaisaika
Tuore kookosvesi
Viilennetty kookosvesi nuoresta kookoksesta jääpalojen päälle
Helpot arki-illat
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Arkiruoka uudella twistillä
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Paahdettu kana Dijon-sinapilla, yrteillä ja valkoviinipaistoliemellä
Kermaiset lohturuoat
Königsberger Klopse (lihapullat kapris-kermakastikkeessa)
Haudutetut lihapullat kapris-kermakastikkeessa ja sitruunalla
Italialainen illallinen
Insalata di Polpo (mustekalasalaatti perunoilla ja oliiveilla)
Mustekalasalaatti perunoilla, oliiveilla, kapriksilla ja sitruunakastikkeella
Usein kysytyt kysymykset
Millainen resepti sopii perheillalliselle?
Se on yleensä helppo tarjoilla, sen onnistuminen ei riipu täydellisestä ajoituksesta ja sitä voi muokata erilaisten mieltymysten mukaan. Valinnaisia lisukkeita ja ripotteita sisältävät reseptit joustavat erityisen hyvin.
Miten huomioin saman pöydän erilaiset mieltymykset tulisuuteen?
Mausta perusruoka maukkaaksi aromaattisilla aineksilla ja mausteilla mutta tarjoa tulisuus erikseen. Chilihiutaleilla, chilikastikkeella, chiliöljyllä tai tuoreella chilillä jokainen voi säätää oman annoksensa tulisuutta.
Nautitaanko perheillallinen aina yhdessä pöydän ääressä?
Ei välttämättä. Olennaista on yhdessä syöminen. Vadilta jaettavat ateriat, kulhoannokset ja itsepalvelu toimivat aivan yhtä hyvin kuin valmiiksi lautasille kootut annokset.
Miten lisään ateriaan kasviksia tekemättä erillistä lisuketta?
Valitse resepti, jossa kasvikset kypsyvät osana pääruokaa, tai paahda ne samalla pellillä. Kastikkeisiin, keittoihin ja pataruokiin on erityisen helppo lisätä kasviksia.
Entä jos päivällinen joutuu odottamaan aikataulujen vuoksi?
Valitse ruokia, jotka säilyvät hyvinä odottaessaan, kuten uuniruoat, padat ja monet pastaruoat. Pidä rapeat osat, kuten salaatit ja paahdetut ripotteet, erillään tarjoiluun asti.
Miten vältyn valmistamasta kahta eri ateriaa?
Tee kaikille sama perusruoka ja vaihtele viimeistelyä. Mieto pääruoka sekä valinnaiset ripotteet, kastikkeet ja lisukkeet sopivat erilaisille ruokailijoille ilman kaksinkertaista työtä.
Tavoittele joustavuutta, älä täydellisyyttä
Parhaat perheillallisreseptit toimivat silloinkin, kun suunnitelmat muuttuvat. Valitse luotettava pääruoka, pidä vastakohtia tuovat lisukkeet yksinkertaisina ja anna jokaisen viimeistellä annoksensa pöydässä kastikkeilla, lisukkeilla ja ripotteilla.
