Albóndigas (boulettes de dinde plus légères) dans une sauce tomate fumée
Boulettes de dinde au four, sauce tomate fumée à l’ail
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Meilleures sélections dans Vinaigre de Xérès
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillos farcis au thon)
Piquillos farcis au thon, oignon et tomate
Potaje de Garbanzos con Espinacas (ragoût de pois chiches et épinards)
Ragoût espagnol pois chiches-épinards au paprika et vinaigre de xérès
Ensalada de Piquillos y Atún (Salade de piquillos et thon)
Salade de piquillos et thon, assaisonnée à l’huile d’olive
Soupe à l’oignon gratinée au croûton de Gruyère
Soupe à l’oignon caramélisé avec croûton au gruyère
Porra Antequerana (soupe froide épaisse à la tomate)
Soupe froide épaisse à la tomate, garnie d’œuf et jambon serrano
Toutes les recettes dans Vinaigre de Xérès
Cazón en adobo (roussette frite marinée)
Aiguillat mariné au vinaigre de xérès, paprika et cumin, puis frit croustillant
Estofado de Buey (ragoût de bœuf espagnol au vin rouge)
Ragoût de bœuf tendre braisé au vin rouge avec tomates, laurier et paprika fumé
Patatas Bravas (pommes de terre croustillantes à la sauce tomate épicée)
Pommes de terre précuites puis frites jusqu’à dorer, finies avec une sauce tomate bravas fumée
Steaks de longe de porc à la sauce aux poivrons rouges
Steaks de longe de porc nappés d’une sauce mixée poivron rouge, oignon et vinaigre de Xérès
Gazpacho Andaluz (soupe espagnole froide à la tomate)
Soupe froide espagnole à la tomate, lisse, avec concombre, poivron vert, huile d’olive et vinaigre de xérès
Salmorejo Cordobés (soupe de tomates froide épaisse avec œuf et jambon serrano)
Soupe lisse de tomate et pain, finie à l’huile d’olive, garnie d’œuf et de jamón serrano
