Des goûters qui rassasient vraiment

Le goûter se définit davantage par l’heure à laquelle on le prend que par un type précis de préparation. Il peut être sucré ou salé, avec ou sans cuisson, mais doit généralement pouvoir se servir rapidement et se portionner facilement. Les saveurs sont plus variées qu’au petit-déjeuner et moins associées aux ingrédients du matin. Par rapport à un en-cas tardif, on apprécie souvent davantage le croquant, la fraîcheur et une légère acidité que des saveurs uniquement réconfortantes. Si vous hésitez entre plusieurs recettes, privilégiez celles qui se divisent naturellement en portions : petits gâteaux, barres à découper, sauces à tremper accompagnées de pain ou de légumes, ou associations de fruits et de produits laitiers ne nécessitant aucun assemblage de dernière minute.

Si le dîner est encore loin, un en-cas rassasiant doit généralement apporter des protéines, des matières grasses ou des fibres, plutôt que du sucre seul. Les fruits à coque, le yaourt, le fromage, les œufs, les légumineuses et les céréales complètes se tiennent bien et calent davantage que des gâteaux très légers ou un simple fruit. Pour plus de fraîcheur, choisissez des recettes à base de fruits ou de légumes croquants, d’agrumes, d’herbes ou de salades légèrement assaisonnées, servies en petites portions. Si vous recherchez quelque chose de réconfortant sans être trop lourd, les en-cas cuits au four ou légèrement grillés sont souvent un bon choix, surtout avec quelques épices, du cacao ou des céréales torréfiées. Enfin, si vous grignotez en travaillant, privilégiez les recettes faciles à manger proprement, qui font peu de miettes, sans sauce qui coule ni saveurs trop persistantes.

Ce moment convient naturellement aux petites portions individuelles : parts de gâteau, muffins, biscuits, barres énergétiques et autres préparations faciles à découper proprement. Vous trouverez également des assiettes d’en-cas et des associations très simples, où la recette consiste surtout à marier judicieusement les ingrédients, par exemple un fruit et un élément crémeux, ou des légumes et une sauce à tremper. Certains goûters sont plus salés et consistants, comme les tartines, les petites galettes ou les bouchées rapidement poêlées, bonnes chaudes comme refroidies. Une boisson peut aussi faire office d’en-cas si elle est suffisamment nourrissante, par exemple un smoothie épais ou une boisson mixée contenant du yaourt, des flocons d’avoine ou de la purée d’oléagineux, plutôt qu’une boisson seulement rafraîchissante.

Si vous recherchez un en-cas proche d’un petit repas, parcourez les recettes par type de plat pour trouver de petites assiettes, des préparations au four ou des boissons adaptées. Le classement par temps de cuisson est particulièrement pratique lorsqu’il faut préparer quelque chose entre deux réunions, la sortie de l’école et la fin de la journée de travail.