Mango Lassi

Frais, crémeux et délicatement épicé, le lassi à la mangue est l’une des boissons indiennes au yaourt les plus reconnaissables : de la mangue mûre mixée avec du yaourt nature et du lait jusqu’à obtenir une texture lisse, puis sucrée selon le goût. La boisson est généralement servie très froide, souvent avec des glaçons, ce qui lui donne une texture épaisse et mousseuse, à mi-chemin entre un smoothie et un yaourt à boire. La cardamome apporte une note florale chaleureuse sans dominer le fruit, tandis que le yaourt apporte une acidité nette qui équilibre la douceur. Il est particulièrement utile avec des plats épicés, mais convient tout aussi bien comme boisson rapide au petit-déjeuner, rafraîchissement de l’après-midi ou simple dessert à boire.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson indienne au yaourt
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt en quelques minutes: Tout est mixé ensemble, donc la boisson se prépare rapidement, sans cuisson ni infusion.
  • Crémeux mais facile à boire: Le yaourt apporte de la consistance et une note acidulée, tandis que le lait entier détend suffisamment la texture pour obtenir un lassi lisse et facile à verser.
  • Douceur équilibrée: La mangue bien mûre apporte l’essentiel de la douceur, le sucre n’étant ajouté que pour ajuster la saveur finale.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

  • Utilise une mangue bien mûre: Une mangue mûre, tendre et parfumée donne le meilleur goût et se mixe plus facilement qu’un fruit pas assez mûr.
  • Ajuste selon le fruit: Goûte après avoir mixé et n’ajoute plus de sucre que si la mangue en a besoin.
  • Garde la cardamome discrète: La cardamome doit parfumer légèrement la boisson plutôt que dominer la mangue et le yaourt.

Conseils de texture

  • Pour un lassi plus épais: Utilise plus de yaourt à la place d’un peu de lait pour une texture plus acidulée, qui nappe la cuillère.
  • Mixe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse: Continue de mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de fibres de mangue et que la boisson soit homogène.
  • Sers juste après avoir mixé: Mixer avec de la glace juste avant de servir donne au lassi une surface froide et mousseuse.

Conseils pour préparer à l’avance

  • À déguster tout de suite: Le lassi à la mangue a la meilleure texture juste après avoir été mixé, quand il est froid et mousseux.
  • Si tu prépares à l’avance: Réfrigère dans un récipient hermétique et fouette ou mixe brièvement avant de servir.
  • Ajoute les glaçons à la fin: Pour une texture des plus fraîches, ajoute de la glace fraîche seulement quand tu es prêt à mixer et à servir.

Équipement nécessaire

Blender Cuillères doseuses Tasses à mesurer
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Épluche la mangue, détache la chair du noyau et mets-la dans un blender.
  2. Ajoute le yaourt, le lait entier, le sucre en poudre et la cardamome moulue. Mixe 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
  3. Ajoute les glaçons et mixe à nouveau 15 à 30 secondes, jusqu’à ce que ce soit mousseux et bien frais. Verse dans un verre et sers immédiatement.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour une mousse maximale, mixe à vitesse élevée et arrête dès que la glace est entièrement broyée, pour que la boisson reste épaisse.
  • Si ta mangue est très sucrée, réduis le sucre en poudre à 1 c. à c. et goûte avant d’en ajouter plus.
  • Si tu sers des personnes enceintes, de jeunes enfants, des personnes âgées ou immunodéprimées, utilise du yaourt pasteurisé.

Substitutions

  • Remplace le lait entier par plus de yaourt pour un lassi plus épais et plus acidulé.
  • Remplace le sucre en poudre par du miel pour une douceur plus ronde.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 1 jours
  • À servir de préférence immédiatement. Si besoin, réfrigère dans un récipient hermétique et fouette ou mixe brièvement avant de servir; ajoute des glaçons frais à la fin pour le rafraîchir à nouveau.

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Mango Lassi
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 1 verres
  • Temps total: 10min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Indienne
  • Allergènes:
    Lait
Adapté aux débutants Adapté aux enfants
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Cardamome moulue

1 cup ≈ 96 g
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Lait entier

1 cup ≈ 240 ml
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Sucre en poudre

1 cup ≈ 200 g
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Yaourt

1 cup ≈ 245 g
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