Korma de légumes
Korma de légumes doux au coco, yaourt et amandes
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Carne con Tomate Andaluza (porc andalou à la sauce tomate)
Porc mijoté dans une sauce tomate épaisse au paprika
Tourte au poulet et aux champignons
Tourte poulet-poireaux aux champignons et pâte feuilletée
Crème aux œufs vapeur (Zheng Shui Dan)
Flan d’œufs chinois vapeur, soyeux, au soja et sésame
Sopa de Maní (soupe bolivienne aux cacahuètes et au bœuf)
Soupe bolivienne aux cacahuètes avec bœuf et pommes de terre
Filet mignon de porc à la friteuse à air, glaçage moutarde
Filet mignon de porc juteux au glaçage miel-moutarde
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Salsiccia e Friarielli (saucisses italiennes aux brocolis-raves)
Saucisses italiennes sur brocolis-raves à l’ail, avec citron
Tamale pie à la poêle, recouvert de cornbread
Tamale pie à la poêle, bœuf, haricots et cornbread
Tacos de Canasta (tacos panier aux haricots et pomme de terre)
Tacos panier aux haricots, pomme de terre et huile pimentée
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas au poulet en sauce verte)
Enchiladas au poulet gratinées en sauce aux tomatillos et piment vert
Sole à la Bonne Femme (sole aux champignons et vin blanc)
Filets de sole tendres dans une sauce légère au vin blanc, champignons et persil
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (haricots toscans à la saucisse)
Haricots à la toscane mijotés avec saucisse, ail, passata de tomate et sauge
Erbsensuppe (soupe allemande aux pois cassés et porc fumé)
Soupe épaisse aux pois cassés mijotée avec porc fumé, pommes de terre, céleri-rave et herbes
Chou rouge braisé aux pommes et clous de girofle
Chou rouge tendre et brillant braisé avec pommes, cassonade, vinaigre et clous de girofle
Pastel de Elote (gâteau mexicain au maïs doux)
Gâteau de maïs mixé enrichi de lait, œufs et beurre, cuit jusqu’à juste pris
Kulfi (glace indienne au safran, à la cardamome et aux pistaches)
Glace indienne parfumée au safran et à la cardamome, parsemée de pistaches
Flaki (soupe polonaise aux tripes)
Tripes tendres mijotées dans du bouillon de bœuf avec légumes-racines et roux
Bowl de souvlaki de porc au riz aux herbes
Porc mariné servi sur riz aux herbes avec concombre, tomate, oignon rouge et yaourt grec
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Tas Kebab (ragoût de bœuf turc aux tomates et poivrons)
Ragoût de bœuf turc mijoté avec tomates, poivrons et épices
Dîner
Tajine de poulet de l’Aïd aux citrons confits et olives
Tajine de poulet aux citrons confits, olives et coriandre
Déjeuner
Bol latino à la patate douce
Patate douce, haricots noirs et riz avec avocat et citron vert
Dîner
Pasta primavera végétarienne
Pasta primavera aux légumes de printemps, citron et parmesan
Desserts aux fruits
Mango Shrikhand (dessert indien au yaourt)
Shrikhand à la mangue réfrigéré au yaourt épais et à la cardamome
Dîners de semaine
Tarte Tatin salée à la poitrine de porc et aux oignons caramélisés
Tarte Tatin salée à la poitrine de porc et aux oignons caramélisés
Dîners faciles
Amritsari Macchi (poisson frit épicé)
Poisson frit épicé punjabi, enrobage croustillant de farine de pois chiches
Dîners faciles
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (nouilles mexicaines grillées)
Fideos grillés mijotés dans un bouillon tomate au chorizo
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
