Erbsensuppe (soupe allemande aux pois cassés et porc fumé)
Soupe allemande aux pois cassés, porc fumé et légumes
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Chocoflan (gâteau au chocolat avec flan à la vanille)
Chocoflan au caramel avec flan vanille et génoise chocolat
Leche Asada (flan au lait chilien cuit au four)
Flan au lait chilien au four, dessus caramélisé et doré
Pastel de Elote (gâteau mexicain au maïs doux)
Gâteau mexicain au maïs moelleux, à la mie douce façon flan
Milanesa Napolitana (escalope panée argentine au jambon et mozzarella)
Escalope de bœuf croustillante garnie de jambon et mozzarella fondue
Épaule de porc rôtie lentement avec couenne croustillante
Épaule de porc rôtie lentement avec couenne croustillante et compote de pommes
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Curry d’œufs au masala tomate-oignon
Curry d’œufs au masala tomate-oignon avec riz basmati
Pepián (poulet guatémaltèque en sauce aux graines de courge)
Ragoût de poulet en sauce aux graines de courge grillées
Huaraches de Frijoles con Nopales (galettes de masa aux haricots et cactus)
Galettes de masa à la plancha, garnies de haricots et nopales
Ratatouille vegan avec polenta aux herbes
Ratatouille vegan servie sur polenta crémeuse aux herbes fraîches
Masala de crevettes aux feuilles de curry et graines de moutarde
Masala de crevettes tempéré aux graines de moutarde et feuilles de curry
Salsiccia e Friarielli (saucisses italiennes aux brocolis-raves)
Saucisses italiennes sur brocolis-raves à l’ail, avec citron
Tamale pie à la poêle, recouvert de cornbread
Tamale pie à la poêle, bœuf, haricots et cornbread
Tacos de Canasta (tacos panier aux haricots et pomme de terre)
Tacos panier aux haricots, pomme de terre et huile pimentée
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas au poulet en sauce verte)
Enchiladas au poulet gratinées en sauce aux tomatillos et piment vert
Sole à la Bonne Femme (sole aux champignons et vin blanc)
Filets de sole tendres dans une sauce légère au vin blanc, champignons et persil
Chicken Saag (curry de poulet aux épinards)
Chicken saag de style nord-indien mijoté dans une sauce lisse aux épinards épicés et au yaourt
Costillas de Cerdo a la Riojana (côtes de porc à la riojana aux poivrons)
Travers de porc tendres mijotés avec tomates, poivrons rouges, ail et paprika fumé
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
Dîner
Pajeon moderne aux légumes (crêpe coréenne aux oignons nouveaux et légumes)
Crêpe coréenne aux légumes croustillante avec sauce dip soja-vinaigre
Dîner
Bún Bò Huế (soupe de nouilles épicée au bœuf et au porc)
Soupe vietnamienne de nouilles épicée au bœuf, porc et citronnelle
Dîner
Cabillaud au four, sauce au persil et poireaux au beurre
Cabillaud au four, sauce au persil chaude et poireaux au beurre
Déjeuner
Cacik (dip turc au yaourt et concombre)
Dip turc au yaourt et concombre, servi frais, à l’aneth et à l’ail
Dîners de semaine
Solomillo al Whisky (filet mignon de porc sauce whisky)
Filet mignon de porc poêlé, sauce ail-whisky
Dîners en famille
Enchiladas au poulet buffalo
Enchiladas au poulet buffalo au four, cheddar et nappage tomate
Dîners espagnols
Empedrat (salade catalane de morue salée et haricots blancs)
Salade catalane de morue salée et haricots blancs, tomate et poivrons
Dîners en famille
Seco de Pollo (poulet équatorien braisé à la bière et à la tomate)
Poulet équatorien braisé à la bière, tomate, poivrons et coriandre
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
