Tigania (porc poêlé au citron et à la moutarde)
Porc poêlé avec sauce citron et moutarde
Choisir selon les contraintes du repas
Pour un service sans précipitation, privilégiez les plats cuits sur une plaque, les gratins de pâtes, les ragoûts et les autres préparations qui peuvent patienter quelques minutes sans perdre leur attrait. Pour les mangeurs difficiles, choisissez des recettes dont les éléments peuvent rester séparés : une base avec la sauce à part, ou une formule à composer soi-même où légumes, protéines et garnitures s’associent selon les goûts. Pour intégrer davantage de légumes sans préparer un accompagnement supplémentaire, cherchez des plats tout-en-un où ils cuisent dans la sauce, ou des recettes où ils rôtissent à côté de l’élément principal. Si plusieurs générations sont réunies, servez le piment et les aromates puissants à part plutôt que de les incorporer à tout le plat.
Meilleures sélections dans Dîner en famille
Locro de Papa (soupe équatorienne de pommes de terre et fromage)
Soupe crémeuse pommes de terre-fromage, garnie d’avocat et coriandre
Rape a la Marinera (lotte espagnole à la sauce tomate et safran)
Lotte espagnole mijotée en sauce tomate, vin blanc et safran
Sole à la Bonne Femme (sole aux champignons et vin blanc)
Filets de sole cuits avec champignons, échalotes et vin blanc
Fesenjan (poulet persan à la sauce noix et grenade)
Ragoût de poulet persan avec sauce aux noix et mélasse de grenade
Carne con Tomate Andaluza (porc andalou à la sauce tomate)
Porc mijoté dans une sauce tomate épaisse au paprika
De petits choix pour simplifier le repas
Assaisonnez progressivement. Une base suffisamment salée sera déjà savoureuse, tandis que l’huile pimentée, la sauce piquante, le fromage râpé, les herbes ou les graines grillées pourront être proposés à part. Pensez aussi aux textures : une salade croquante, de la chapelure grillée ou des fruits à coque torréfiés rendent les préparations tendres ou crémeuses plus satisfaisantes sans modifier la recette principale. Le choix des plats de service compte également. Un grand plat ou un saladier invite au partage et permet de donner une petite portion à quelqu’un sans qu’elle paraisse négligée. Si l’heure du repas reste incertaine, prévoyez une dernière étape très simple : réchauffer le plat, assaisonner une salade ou ajouter un filet de citron.
Toutes les recettes dans Dîner en famille
Chiles Rellenos végétariens aux haricots noirs et fromage
Piments poblano cuits au four, farcis de haricots noirs et cheddar, servis avec sauce tomate
Kolhapuri Mutton Curry
Mouton façon Kolhapuri mijoté dans une sauce épicée à l’oignon et à la tomate avec noix de coco
Baingan Bharta (aubergine rôtie fumée)
Aubergine rôtie écrasée dans un mélange épicé d’oignon et de tomate avec piment
Caldo de Pollo con Verduras (soupe mexicaine au poulet et aux légumes)
Soupe mexicaine claire au poulet et légumes tendres, finie au citron vert et coriandre
Enchiladas végétariennes aux haricots noirs
Tortillas de maïs garnies de haricots noirs et maïs, gratinées en sauce tomate au cheddar
Vegan Tacos de Coliflor al Pastor (tacos de chou-fleur à l’ananas)
Tacos de chou-fleur façon al pastor avec ananas, oignon rouge, coriandre et citron vert
Albóndigas en Salsa Chipotle (boulettes sauce chipotle)
Boulettes de bœuf dorées, cuites jusqu’à tendreté dans une sauce tomate au chipotle fumée
Piments poblanos farcis végétariens
Piments poblano cuits au four, farcis de haricots au cumin, maïs, fromage et salsa
Flautas de Pollo con Crema (flautas de poulet croustillantes avec crema et salsa)
Flautas de tortillas de maïs frites, garnies de poulet, finies avec crema et salsa
Braciole di Manzo al Sugo (roulades de bœuf farcies italiennes)
Roulades de bœuf dorées, farcies de chapelure, persil et parmesan, dans un sugo
Poulet rôti au beurre aux herbes et jus de cuisson
Poulet rôti entier au beurre persil-thym, avec une sauce rapide au jus de cuisson
Saumon grillé au beurre citron-aneth
Filets de saumon grillés, finis avec un beurre citron-aneth fondant
Composer un repas familial complet
Un repas familial fonctionne souvent mieux lorsqu’il s’organise autour d’un plat central et d’un ou deux compléments. Si le plat principal est en sauce, prévoyez de quoi en profiter pleinement : riz, pâtes, pommes de terre ou pain. Si l’élément principal est rôti sans sauce, accompagnez-le d’une sauce, d’un assaisonnement au yaourt ou d’un jus de viande. Le service sera plus facile et les restes resteront agréables. Ajoutez un élément frais pour le contraste, même s’il s’agit simplement de concombre ou de tomates en tranches, ou encore d’une salade en sachet bien assaisonnée. Si vous souhaitez un dessert, restez simple : des fruits, un yaourt ou un gâteau facile à découper et à servir.
Pour aller plus loin
La rubrique Moment du repas vous aidera à choisir entre un dîner léger en début de soirée et un repas plus consistant servi plus tard. Les Collections sont également utiles pour trouver des formats adaptés aux familles, comme les plats tout-en-un ou les recettes dont les quantités augmentent facilement sans compliquer la préparation.
En-cas de nuit
Sambousek au fromage (beignets farcis au fromage)
Pâtisseries frites croustillantes farcies de fromage, herbes et oignon nouveau
Dîner
Gratin dauphinois avec poulet rôti
Gratin de pommes de terre crémeux avec poulet rôti, thym et citron
Déjeuner
Acili Ezme (dip turc de tomate épicé)
Dip turc épicé à la tomate et au poivron, avec mélasse de grenade
Dîner
Gratin de bœuf façon empanada à la pâte feuilletée
Gratin de bœuf épicé avec pâte feuilletée, poivrons et olives
Dîners espagnols
Polvorones (biscuits sablés espagnols)
Biscuits sablés espagnols friables aux amandes et sucre glace
Déjeuners rapides au bureau
Salade de thon et haricots blancs, sauce Dijon
Salade de thon et haricots blancs, sauce Dijon
Dîners de semaine
Arroz con Bogavante (riz espagnol au homard)
Riz espagnol très liquide au homard, safran et tomate
Accompagnements faciles
Patatas Bravas con Alioli (pommes de terre frites sauce bravas)
Pommes de terre croustillantes, sauce bravas fumée et aïoli
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une bonne recette pour un repas en famille ?
Elle est généralement facile à servir, ne dépend pas d’un minutage parfait et peut s’adapter à différentes préférences. Les recettes accompagnées de garnitures ou d’accompagnements facultatifs sont particulièrement modulables.
Comment satisfaire différents degrés de tolérance au piment à la même table ?
Donnez du goût à la préparation de base avec des aromates et un assaisonnement adapté, puis servez le piment séparément. Flocons de piment, sauce pimentée, huile pimentée ou piments frais permettent à chacun d’ajuster son assiette.
Un repas en famille doit-il toujours se prendre à table ?
Pas nécessairement. L’essentiel est de manger ensemble. Les grands plats à partager, les bols et le service où chacun se sert conviennent aussi bien qu’un repas dressé à l’assiette.
Comment ajouter des légumes sans préparer un accompagnement séparé ?
Choisissez des recettes dans lesquelles les légumes cuisent directement avec le plat principal, ou faites-les rôtir sur la même plaque. Les sauces, les soupes et les ragoûts permettent particulièrement bien d’ajouter des légumes.
Que faire si les emplois du temps obligent à retarder le dîner ?
Choisissez des préparations qui supportent d’attendre, comme les gratins, les ragoûts et de nombreux plats de pâtes. Gardez les éléments croquants, notamment les salades et les garnitures grillées, séparés jusqu’au service.
Comment éviter de préparer deux repas différents ?
Partez d’une même base et variez les finitions. Un plat principal doux accompagné de garnitures, de sauces et d’accompagnements facultatifs peut satisfaire différents goûts sans doubler le travail.
Misez sur la souplesse plutôt que sur la perfection
Les meilleures recettes de repas en famille sont celles qui s’adaptent lorsque le programme change. Choisissez un plat principal fiable, misez sur des contrastes simples et laissez chacun ajuster son assiette grâce aux garnitures et aux accompagnements.
