Szűréssel eltávolíthatod a mártásból a fűszernövények szárát, a héjdarabokat és az apró csomókat. Mielőtt szűrőt választasz, döntsd el, mennyire sima eredményt szeretnél. Ha erősen átnyomod a szilárd részeket a hálón, a tiszta folyadékból zavaros püré lehet.
Lépésről lépésre
Válassz megfelelő szűrőt
A nagyobb zöldségdarabokhoz és fűszernövényekhez durvább szűrőt, simább mártáshoz finom hálósat használj. Nagyon finom szűréshez válassz tiszta, élelmiszerhez használható szűrőanyagot a recept szerint. Ellenőrizd, hogy bírja-e a folyadék hőmérsékletét.
Támaszd meg egy tágas tál fölött
Helyezd a szűrőt biztonságosan egy hőálló tálra vagy kancsóra, amelybe belefér a mártás. Az alja maradjon az összegyűlő folyadék fölött. Mielőtt tölteni kezdesz, tegyél mindent stabil felületre.
Kis adagokat tölts bele
Várd meg, amíg a nagyon forró mártás már nem bugyog. Óvatosan merd vagy öntsd a szűrőbe, és hagyj benne helyet, hogy ne folyjon túl. Tartsd távol a kezedet és az arcodat a felszálló gőztől.
Hagyd lecsepegni, vagy finoman nyomkodd át
A tiszta alaplevet hagyd átcsorogni anélkül, hogy a szilárd részeket átnyomnád. Sima zöldségmártásnál finoman nyomkodd meg kanállal, hogy több pép kerüljön bele, ha ez a cél. Ha szükséges, tedd a mártást tiszta lábasba a befejezéshez.
Eltömődött háló és makacs csomók
Ha a szűrő eltömődik, óvatosan keverd meg a tartalmát, vagy szűrj kisebb adagokat. Ha instabil szűrőn erőlteted át a folyadékot, könnyen kiöntheted. A szűrés eltávolíthat néhány csomót, de az égett ízt nem tünteti el, és a nem biztonságos ételt sem teszi biztonságossá. A fennakadt csontokat és ehetetlen szárakat dobd ki, ne turmixold vissza a mártásba.
