Zafrani Pulao (safranris med nøtter og sultanrosiner)
Aromatisk zafrani pulao med safranris, hele krydder, nøtter og sultanrosiner
Slik brukes cashewnøtter vanligvis
Cashewnøtter har en mild og litt søt nøttesmak og en myk konsistens. De blir lett jevne når de bløtlegges eller kjøres i blender. I salte retter kan ristede cashewnøtter drysses over salater, risretter eller wok, men de brukes også til å jevne sauser og supper fordi de gir en kremet konsistens når de moses. I søte oppskrifter kan hakkede cashewnøtter blandes inn i kjeks og barer, mens cashewsmør brukes omtrent som andre typer nøttesmør. Biter og malte cashewnøtter kan også brukes i panering og bunner. Siden cashewnøtter er trenøtter, inngår de ofte i nøtteblandinger og kan derfor dukke opp i produkter der du ikke forventer dem.
Toppvalg i Cashewnøtter
Paneer Korma (Mild kremet curry med saus av cashewnøtter og mandler)
Paneer som småkoker i en kremet curry-saus av cashewnøtter og mandler, avsluttet med kremfløte
Hyderabadi Chicken Korma (yoghurt- og cashewcurry)
Hyderabadi kyllingcurry som småkoker med yoghurt, cashewnøtter, stekt løk og hele krydder
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Vegetarisk nøttestek med løksaus
Ovnsbakt vegetarisk nøttestek med blandede nøtter, sopp, gulrøtter og løksaus
Thai cashew chicken-bolle
Kylling- og cashewwok servert over jasminris
Dette bør du kontrollere på etiketten og kjøkkenet
Denne allergenmerkingen er nyttig når du leter etter oppskrifter, men kan ikke garantere at de er trygge for deg. Se etter cashewnøtter, cashewsmør og nøttemasse i ingredienslistene. Vær forsiktig med produkter som beskrives som nøttebaserte, kremete og plantebaserte eller laget av finmalte nøtter. Advarsler som «kan inneholde spor av» kan være viktige, avhengig av hvor følsom du er. På et hjemmekjøkken oppstår krysskontakt ofte via felles skjærefjøler, kjøkkenmaskiner og blendere, eller når ristede nøtter håndteres i nærheten av andre ingredienser.
Alle oppskrifter i Cashewnøtter
Zafrani Pulao (safranris med nøtter og sultanrosiner)
Aromatisk zafrani pulao med safranris, hele krydder, nøtter og sultanrosiner
Shahi Paneer (kremet paneer-curry med tomat og cashewnøtter)
Shahi paneer med paneer i kremet tomat- og cashewsaus, avsluttet med kremfløte
Chicken korma med cashewnøtter og fløte
Kremet kyllingkorma med cashew- og løksaus, avsluttet med kremfløte
Paneer Tikka Masala
Marinert, grillet paneer småkokt i en glatt tomat- og cashewmasala med fløte
Paneer Korma (Mild kremet curry med saus av cashewnøtter og mandler)
Paneer som småkoker i en kremet curry-saus av cashewnøtter og mandler, avsluttet med kremfløte
Steamed Modak Platter (Dumplings av rismel med kokos og jaggery)
Modak av rismel fylt med kokos og jaggery, toppet med cashewnøtter ristet i ghee
Kaju Katli (cashewkonfekt i diamantbiter)
Malte cashewnøtter kokt med sukkerlake, kjevlet tynt og skåret i diamanter
Grønnsakskorma med cashewkrem
Blandede grønnsaker som småkoker i en duftende løksaus gjort kremet med kjørte cashewnøtter
Pongal Festival Rice (Sørindisk ris og moong dal)
Sørindisk pongal av ris og moong dal med krydret ghee og cashewnøtter
Chicken korma
Kyllingkorma med en glatt yoghurt- og cashewsaus, avsluttet med fløte
Vegetarisk nøttestek med løksaus
Ovnsbakt vegetarisk nøttestek med blandede nøtter, sopp, gulrøtter og løksaus
Eid Chicken Korma (Mild kyllingcurry med yoghurt og cashewnøtter)
Fyldig Eid-kyllingkorma som småkoker med yoghurt, løk, krydder, cashewnøtter og stekt løk
Når du vil tilpasse en oppskrift med cashewnøtter
Når hele cashewnøtter brukes for å gi sprøhet, kan de ofte erstattes med ristede frø. Solsikkefrø eller gresskarfrø gir en mild smak og noe av den samme kontrasten. Når cashewnøttene kjøres til en krem, må erstatningen gi fylde, ikke bare smak. Avhengig av oppskriften kan du bruke en krem av frø, fløte eller yoghurt, eller en tykk puré av for eksempel kokte hvite bønner. Alle alternativene påvirker smak og konsistens: Bønner tilfører stivelse og en saltmatskarakter, mens meieriprodukter gir syrlighet og fylde. Hvis cashewsmør brukes på samme måte som peanøttsmør i en dressing eller et bakverk, kan et annet frø- eller nøttesmør ha lignende egenskaper, men bare dersom det passer med allergihensynene dine.
Se også
Ingrediensoversikten er særlig nyttig her, fordi cashewnøtter kan erstattes med frø, bønner eller meieriprodukter avhengig av hvilken funksjon de har. Kostholdskategorier kan også hjelpe når cashewnøtter brukes for å gi plantebaserte retter en kremet konsistens. Da kan du sammenligne andre metoder som passer det samme kostholdet uten cashewnøtter.
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og sopp)
Polske pierogi fylt med surkål og sopp
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Glutenfri
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Glutenfri
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Vegetarisk
Crema di Semolino con Frutta (semulegrøt med fersk frukt)
Kremet semulegrøt med smør og blandede bær
Glutenfri
Pollo alla Romana con Peperoni (kylling med paprika og tomater)
Romersk kylling småkokt med paprika, tomater og rosmarin
Ofte stilte spørsmål
Regnes cashewnøtter som trenøtter?
I allergisammenheng regnes cashewnøtter som trenøtter. Hvis du må unngå trenøtter, omfatter det vanligvis også cashewnøtter.
Hvor skjuler cashewnøtter seg oftest?
De er lettest å overse når de er kjørt til en jevn saus, dipp, dressing eller et fyll, eller når de brukes som cashewsmør. Ferdigmat og kremete plantebaserte produkter bør kontrolleres særlig nøye.
Kan jeg erstatte cashewnøtter med mandler eller andre nøtter?
Bare dersom disse nøttene passer med det du må unngå. I matlaging kan mange nøtter erstatte cashewnøtter når målet er sprøhet, men ikke alle gir samme kremete konsistens når de kjøres i blender. Allergihensyn kan også utelukke dem.
Hva kan jeg bruke i stedet for cashewkrem hvis det må være nøttefritt?
Det avhenger av oppskriften. En krem laget av frø kan gi noe av den samme fylden, mens moste hvite bønner kan gjøre en saus tykkere og jevnere. Fløte eller yoghurt kan også brukes dersom meieriprodukter tåles, men smaken blir annerledes.
Kan det oppstå krysskontakt i blendere?
Ja. Blendere og kjøkkenmaskiner er vanlige kilder til krysskontakt fordi nøttemasse kan feste seg til kniver og pakninger. Hvis cashewnøtter må unngås helt, kan det være nødvendig med eget utstyr eller svært grundig rengjøring.
Inneholder nøtteblandinger ofte cashewnøtter?
Det kan de. Innholdet i nøtteblandinger varierer mye. Hvis du må unngå cashewnøtter, bør du kontrollere ingredienslisten i stedet for å stole på produktnavnet.
La ingredienslisten vise vei
Det viktigste er å skille mellom hele og finmalte cashewnøtter. Se etter cashewsmør og nøttemasse i tillegg til synlige nøtter, og velg erstatning etter om oppskriften trenger noe sprøtt eller en kremet ingrediens som gir fylde.
