Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Hva id betyr for matlagingen
Oppskrifter til id passer gjerne til en festpreget feiring der døren står åpen: retter som er enkle å fordele, søtsaker som kan serveres til te eller kaffe, og hovedretter som føles spesielle selv om de står sammen med mange andre fat. Her kan det finnes både salt og søtt, med en blanding av velkjente tilberedningsmåter og detaljer som hører festen til, som pynt, sukkerlake eller ristede nøtter. Id feires i mange kulturer, så både smaker og serveringsmåter varierer mye. Fellesnevneren er mat som ønsker gjestene velkommen og fortsatt smaker godt etter å ha stått på bordet en stund.
Toppvalg i Eid
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Rasmalai (indiske paneerboller i safranmelk)
Myke paneerboller avkjølt i safranmelk med kardemomme og pistasjnøtter
Imarti (Friterte spiraler av linserøre i safransirup)
Imarti er sprø friterte linsespiraler som kort bløtlegges i safran- og kardemommesukkersirup
Coconut barfi (indiske kokosfudgeruter)
Coconut barfi-ruter laget med kondensert melk
Sett sammen et balansert festbord
Når du planlegger mat til id, er det bedre å tenke på flere retter som utfyller hverandre enn på én enkelt hovedrett. La én mettende rett som kan serveres varm eller lun, danne utgangspunktet, og legg til noen lettere retter som gir kontrast. Sprø salater, yoghurtbasert tilbehør, syltevarer og relish med mye urter kan balansere fyldigere mat, særlig når måltidet spises etter en dag med faste. Til det søte er det fint med ulike konsistenser: noe med sukkerlake, noe sprøtt eller bakt og noe som enkelt kan porsjoneres og deles. Drikke er også viktig. Et enkelt, velduftende alternativ ved siden av vann gir en gjennomtenkt avslutning på måltidet uten å skape mer arbeid på kjøkkenet.
Alle oppskrifter i Eid
Velg oppskrifter som fungerer når du har gjester
Et rolig kjøkken krever retter som tåler at tidsplanen forskyves litt. Gryteretter, ovnsretter og mange risretter holder seg ofte gode når de står varmt, mens fritert mat og skjør bakst gjerne krever mer arbeid rett før servering. Skal du lage søtsaker, bør du se etter oppskrifter som gir et fast resultat som kan skjæres eller formes uten å smuldre, særlig hvis de skal pakkes inn og gis bort. Tenk også over pynten. Ristede nøtter, friske urter og en siste skvett saus eller lake kan gjøres klart hver for seg og tilsettes rett før servering, slik at fargen og sprøheten bevares. Skal også barn spise, kan det være lurt å ha minst én mild og velkjent rett på bordet.
Se også
Vil du at maten skal passe både været og anledningen, kan du lete etter sesongoppskrifter for varme dager eller kjøligere kvelder. Samlinger er også nyttige når du vil sette sammen et variert bord, særlig hvis du ser etter retter som kan lages på forhånd eller søtsaker til deling.
Hele Året
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Hele Året
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Hele Året
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Hele Året
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Comfortfood-middager
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Comfortfood-middager
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Alt-i-én-gryte
Pølse- og linsegryte
Gryte i én kjele med pølser, grønne linser og grønnsaker
Greske Middagsoppskrifter
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Ofte stilte spørsmål
Må id-oppskriftene være tradisjonelle fra ett bestemt land?
Ikke nødvendigvis. Id feires i mange ulike deler av verden, og det finnes derfor ingen fast meny. Velg heller retter som passer måten maten skal serveres og deles på, og bruk smaker familien kjenner og liker.
Hvilke oppskrifter er mest praktiske når gjestene kommer til ulike tider?
Velg retter som holder seg godt, for eksempel ovnsretter, gryteretter, pilaff og søtsaker som kan deles opp på forhånd. La mat som må friteres eller settes sammen rett før servering, utgjøre en mindre del av menyen.
Hvordan unngår jeg at maten blir for tung?
Balanser fyldige retter med friske og syrlige innslag. En sprø salat, yoghurtbasert tilbehør, syltevarer, sitrus, urter og chili kan gjøre hele måltidet lettere uten at matlagingen blir komplisert.
Er det best med ett stort måltid eller mange småretter?
Begge deler fungerer. Mange småretter passer når gjestene skal forsyne seg litt etter litt og dele maten, mens én hovedrett gir måltidet et tydelig midtpunkt. Det sikreste er å servere én mettende hovedrett med noen tilbehør som gir kontrast.
Hvilke søtsaker egner seg som gave?
Velg søtsaker som holder formen, ikke er altfor klissete utenpå og tåler å pakkes uten å bli klemt. Faste kaker skåret i stykker, kjeks og konfekt som har fått stivne, er ofte enklere å porsjonere enn svært skjøre søtsaker.
Kan jeg tilpasse id-maten etter årstiden der jeg bor?
Ja. Id følger måneåret og kan derfor falle i svært forskjellig vær fra år til år. Tenk praktisk på serveringstemperatur, friskhet og hvor godt rettene holder seg i romtemperatur.
Et raust bord uten stress i siste liten
Begynn med én rett som kan bære måltidet, og skap kontrast med friskt tilbehør og én eller to søtsaker som kan lages på forhånd. Når rammene for menyen er på plass, skal det bare noen små detaljer til for å gi maten et festpreg.
