Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Hva er en muffins, og hva er det ikke?
Muffins stekes vanligvis i et muffinsbrett eller i papirformer, som gir dem en tydelig fasong og kortere steketid enn et helt brød eller en formkake. De lages som regel av røre, ikke en deig som skal eltes, og krever derfor lite utstyr. Muffins skiller seg fra cupcakes, som vanligvis er lettere og søtere og ofte pyntes med glasur eller krem. De er også annerledes enn scones, som lages av en fastere deig som deles eller stikkes ut, og har en mer smuldrete og lagdelt konsistens. Selv når muffinsrøren er tilsatt mye smør, egg eller melk, får bakverket en myk innmat og ikke den elastiske, gjærbakstaktige strukturen til briocheboller.
Toppvalg i Muffins
Vanlige typer muffins
Søte muffins kan grovt deles i to grupper: enkle eller mildt smaksatte varianter med for eksempel vanilje, sitrusskall eller varme krydder, og muffins med rikelig med frukt, sjokolade eller nøtter. Frukten kan vendes inn fersk eller tørket, eller legges i røren som striper av kompott. Det gir ulik saftighet og små partier med konsentrert smak. Salte muffins inneholder ofte ost, urter og grønnsaker. De er gjerne mindre søte og har en mer brødaktig innmat. Muffins kan også toppes med smuldredeig for ekstra sprøhet eller fylles etter steking med syltetøy, fruktkrem eller en myk ostekrem. Papirformen er ikke bare til pynt. Den gjør muffinsen lettere å få ut av brettet, pakke og servere.
Alle oppskrifter i Muffins
Velg etter konsistens, saftighet og tilsetninger
Vil du ha en myk muffins som minner om kake, kan du se etter oppskrifter som lover luftig innmat og krever forsiktig røring. Disse smaker best kort tid etter steking, mens toppen fortsatt er litt sprø og midten lett. Ønsker du en mer mettende og robust muffins, kan du velge oppskrifter med havregryn, sammalt mel, yoghurt, rømme eller most frukt. Det kan gi en saftigere innmat som holder seg godt. Tilsetningene påvirker også resultatet: Bær kan avgi farge og saft og gjøre innmaten mykere, mens nøtter og frø gir mer struktur og en ristet smak. Salte muffins er ofte enklere å servere til supper og salater når de ikke er for mektige, så legg merke til hvor mye ost og fett oppskriften inneholder.
Utforsk videre
Det kan være nyttig å se videre på hvilken del av måltidet muffinsen skal inngå i. Muffins kan serveres til frokost, som mellommåltid eller ved siden av suppe. Tilberedningsmåten kan også hjelpe deg å snevre inn valget, særlig hvis du vil sammenligne tradisjonell steking i ovn med oppskrifter som bruker annet utstyr eller andre metoder for et lignende resultat.
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Mantecados (spanske julekjeks av mørdeig)
Møre mørdeigskjeks med kanel, vanilje og melis
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Avkjøle
Poke bowl meal prep
Meal-prep poke bowls med stekt laks, ris og edamame.
Rå
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Småkoke
Tostadas de Tinga con Aguacate (kyllingtinga-tostadas)
Kyllingtinga på sprø tostadas med avokado og crema
Airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor har noen muffins grovere innmat enn andre?
Det skyldes ofte oppskriften og hvordan røren blandes. Rører som bare blandes raskt sammen, og meltyper med mindre gluten, kan gi en luftigere og litt ujevn innmat. Når smør og sukker piskes lyst og luftig, blir resultatet gjerne finere og mer kakelignende.
Er muffins alltid søte?
Nei. Salte muffins er vanlige og smakes gjerne til med ost, urter, grønnsaker eller spekemat, med lite eller ikke noe sukker.
Hva er forskjellen på muffins og cupcakes?
Cupcakes er vanligvis lettere og søtere, og lages ofte for å pyntes med glasur eller krem. Muffins er som regel mindre søte og mer mettende, og spises gjerne som de er eller med et enkelt dryss eller lokk.
Kan jeg bruke frossen frukt i muffins?
Ofte går det fint. Frossen frukt kan avgi mer væske under steking, og oppskriften kan derfor være tilpasset dette gjennom valg av mel, tykkelsen på røren eller måten den blandes på.
Hvorfor sitter muffins noen ganger fast i papirformen?
Svært fuktig røre og søte tilsetninger kan feste seg til papiret når muffinsen avkjøles. Det kan hjelpe å la muffinsen avkjøles litt før papiret trekkes av, og å bruke muffinsformer av god kvalitet.
Hva gir muffins en høy, hvelvet topp?
Tykk røre, godt forvarmet ovn og riktig mengde hevemiddel bidrar til en høy topp. Rører du for mye, kan innmaten bli kompakt og muffinsen heve dårligere.
Velg muffins etter hvordan den skal serveres
Bestem først om du vil ha en lett muffins som skal spises nystekt, eller en fastere variant som tåler transport og rikelig med frukt, nøtter eller andre tilsetninger. Når du vet hvilken konsistens du ønsker, blir det langt enklere å vurdere smakene.
