Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Slik påvirker airfryeren oppskriften
Oppskrifter for airfryer er tilpasset rask luftsirkulasjon og et forholdsvis lite stekerom. Råvarene skjæres derfor ofte i mindre biter eller tynnere stykker og legges i ett lag, siden det er de frie flatene som blir brunet. Mange oppskrifter bruker også et tynt lag olje i stedet for frityrfett. Oljen er ikke nødvendigvis overflødig, for en liten mengde gir bedre varmeoverføring og jevnere farge. Airfryeren kan gi pommes frites, panerte koteletter og grønnsaker noe av den samme sprø konsistensen som frityrsteking, men den fungerer ikke som en gryte med varm olje. Mat som må flyte i oljen, eller rører som må stivne umiddelbart, krever som regel en annen metode.
Toppvalg i Airfryer
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprøtt skinn og saftig innside.
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Airfryer, stekeovn eller kokeplate?
Velg airfryeren når du skal brune en moderat mengde raskt, for eksempel ovnsstekte grønnsaker, bakverk som skal varmes opp og få sprø kanter igjen, eller små porsjoner panert mat. En vanlig stekeovn er ofte enklere til hele brett med mat, sart bakverk og retter som krever skånsom, jevn varme uten kraftig luftsirkulasjon. Kokeplaten er fortsatt best til sauser, steking i litt fett og oppgaver der du må følge med og justere fortløpende. Inneholder oppskriften en våt glasering eller et sukkerholdig belegg, kan ovnen være lettere å lykkes med. Den konsentrerte varmen i airfryeren kan gi svært varme områder der sukkeret raskt blir mørkt.
Alle oppskrifter i Airfryer
Buffalo-blomkål i airfryer
Airfryet blomkål i røre vendes i Buffalo-saus og serveres med blåmuggostdip.
Cajun-kyllingvinger i airfryer
Cajun-kyllingvinger i airfryer blir sprø med olje og serveres med lime.
Frokost med egg og bacon i airfryer
Airfryer-egg i ramekiner servert med sprøtt bacon og toast.
Airfryer loaded kylling og pommes frites
Airfryer-kylling og pommes frites toppet med cheddar, bacon og vårløk.
Airfryer-kyllingvinger med sweet chilli
Sprø airfryer-vinger vendes i sweet chilli-, soya- og limeglasur.
Airfryer-reker med hvitløkssmør
Reker tilberedes i airfryer med hvitløkssmør og sitronsaft.
Krydrede kikerter i airfryer
Airfryede kikerter med olivenolje, spisskummen og røkt paprika, avsluttet med salt.
Pad Thai-biter i airfryer
Pad Thai-biter i airfryer med reker, tamarind, fiskesaus og peanøtter.
Vårruller i airfryer
Vårruller i airfryer fylles med svinekjøtt, kål og gulrot.
Honning- og hvitløkskylling i airfryer
Sprø kylling vendt med honning, hvitløk, soyasaus og ingefær.
Middelhavsbowl med kylling i airfryer
Sitronkylling-bowl i airfryer med couscous, salat, feta og gresk yoghurt.
Frokostpoteter i airfryer
Sprø frokostpoteter i airfryer med olivenolje, røkt paprikapulver og hvitløkspulver.
Vanlige problemer og enkle løsninger
For full kurv er det vanligste problemet. Når bitene ligger inntil hverandre, slipper ikke fuktigheten ut, og maten blir myk i stedet for sprø. Stek i flere omganger, eller bruk rist hvis modellen tillater det. Et annet vanlig problem er røyk når fett eller sukkerholdig marinade drypper ned på den varme bunnen. Litt vann i bunnen kan hjelpe dersom dette er trygt for modellen din. Du kan også velge en avslutning med mindre sukker. Husk dessuten at den kraftige luftstrømmen kan løfte lette toppinger. Trykk paneringen godt fast, sett gjerne panert mat kaldt en kort stund hvis oppskriften tillater det, og vent med sarte urter eller revet ost til mot slutten, så de ikke blåser rundt og blir brent.
Veien videre
Hvis du vurderer airfryer opp mot andre alternativer, kan du sammenligne tilberedningsmåter som ovnssteking, grilling og steking i litt fett. Vanskelighetsgraden kan også være nyttig. Oppskrifter for airfryer kan være enkle, men du må likevel passe på avstand, vending og tid for å unngå ujevn bruning.
Airfryer
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Koke
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Uten Tilberedning
Rask poke bowl
Rask tunfisk-poke bowl med ris, avokado og agurk.
Airfryer
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Middels
Diwali-fat med blandet søtsaker (Besan Ladoo, Coconut Barfi og cashew-fudge)
Diwali-fat med besan ladoo, kokosbarfi og cashewfudge
Avansert
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Enkel
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Enkel
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ofte stilte spørsmål
Er en airfryer det samme som en varmluftsovn?
De bygger på samme prinsipp: En vifte sirkulerer varm luft. Airfryeren er mindre og har ofte kraftigere luftsirkulasjon. Derfor bruner den raskt, men resultatet blir lettere ujevnt hvis kurven er for full.
Må en airfryer forvarmes?
Noen oppskrifter forutsetter at stekerommet er varmt, slik at bruningen begynner med en gang. Andre gjør ikke det. En kort forvarming kan gi en sprøere overflate, men følg oppskriften og bruksanvisningen til modellen din.
Hvorfor blir ikke maten sprø?
Som regel skyldes det for mye fuktighet eller for dårlig luftsirkulasjon. Tørk overflaten, bruk et tynt lag olje der det passer, og unngå å stable maten eller fylle kurven for tett.
Kan jeg bruke bakepapir eller folie i en airfryer?
Ofte, men materialet må ikke stenge for luftsirkulasjonen eller komme i kontakt med varmeelementet. Legg mat oppå, slik at papiret eller folien ikke løftes mot elementet, og bruk bare materialer modellen er godkjent for.
Hvorfor varierer tilberedningstiden så mye mellom airfryere?
Størrelsen på kurven, styrken på viften, hvor full kurven er, og matens temperatur ved start påvirker hvor raskt varmen når inn til midten, og hvor fort overflaten brunes.
Hvilke oppskrifter er vanskelige å lage i airfryer?
Våte frityrrører, retter med mye saus og sart bakverk kan være krevende. Den kraftige luftstrømmen kan ødelegge overflaten, og den konsentrerte varmen kan brune utsiden før maten er ferdig i midten.
En enkel tommelfingerregel
Airfryeren passer som regel godt når oppskriften krever sprø overflate, rask bruning og mat i ett lag. Hvis retten trenger skånsom varme, mye saus eller et helt stekebrett, er stekeovnen eller kokeplaten ofte enklere å bruke.
