Malabar Chicken Biryani
Geurige Malabar kipbiryani gestoomd met basmatirijst, gebakken uien en hele specerijen
Toprecepten in Groene Kardemompeulen
Basundi (ingedikte gezoete melk met kardemom en saffraan)
Ingedikt gezoet melkdessert met kardemom, saffraan en pistachenoten
Glögg (Noordse glühwein)
Noordse glühwein met specerijen, rozijnen en geblancheerde amandelen
Rogan Josh (Kashmirse lamscurry)
Langzaam gesudderde rogan josh met specerijen, Kashmiri chili en yoghurt
Chicken Chettinad Curry
Zuid-Indiase kipcurry met geroosterde specerijen, peper en kokos
Rogan Josh (Kashmirisch gekruide lamscurry)
Langzaam gegaarde lamscurry met yoghurt en Kashmiri specerijen
Alle recepten in Groene Kardemompeulen
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Feestelijke groentepulao (gekruide basmatirijst met saffraan)
Groentepulao met basmatirijst, ghee, saffraan en specerijen
Rava Kesari (Zuid-Indiase griesmeel- en saffraanpudding)
Zuid-Indiase griesmeelpudding met saffraan, kardemom, cashewnoten en rozijnen
Lams rogan josh met basmatirijst
Kashmiri lamscurry met yoghurt, specerijen en basmatirijst
Sheer Khurma (Eid-melktoetje met vermicelli)
Vermicelli gesudderd in gezoete melk met dadels, rozijnen en noten
Malai kofta in romige tomatensaus
Kofta van paneer en aardappel in romige tomaten-cashewnotensaus
Basundi (ingedikte gezoete melk met kardemom en saffraan)
Ingedikt gezoet melkdessert met kardemom, saffraan en pistachenoten
Rasgulla (Chenna-balletjes in suikersiroop)
Zachte rasgulla chenna-balletjes zachtjes gekookt tot sponsachtig in suikersiroop
Rogan Josh (Kashmirisch gekruide lamscurry)
Langzaam gegaarde lamscurry met yoghurt en Kashmiri specerijen
Glögg (Noordse glühwein)
Noordse glühwein met specerijen, rozijnen en geblancheerde amandelen
Lamb Nihari (langzaam gegaarde stoof van schenkel)
Langzaam gegaarde lamsschenkelstoof met rijk gekruide jus
