Glögg (Noordse glühwein)
Noordse glühwein met specerijen, rozijnen en geblancheerde amandelen
Toprecepten in Groene Kardemompeulen
Arabische kardemomkoffie (Gahwa)
Arabische koffie zacht gezet met groene kardemom
Chicken Chettinad Curry
Zuid-Indiase kipcurry met geroosterde specerijen, peper en kokos
Basundi (ingedikte gezoete melk met kardemom en saffraan)
Ingedikt gezoet melkdessert met kardemom, saffraan en pistachenoten
Rava Kesari (Zuid-Indiase griesmeel- en saffraanpudding)
Zuid-Indiase griesmeelpudding met saffraan, kardemom, cashewnoten en rozijnen
Rasgulla (Chenna-balletjes in suikersiroop)
Zachte rasgulla chenna-balletjes zachtjes gekookt tot sponsachtig in suikersiroop
Alle recepten in Groene Kardemompeulen
Phirni (gekoelde rijstpudding met saffraan)
Gekoelde phirni rijstpudding met kardemom, saffraan en noten
Kulfi (Indiaas ijs met saffraan, kardemom en pistachenoten)
Indiaas ijs op smaak gebracht met saffraan en kardemom, met stukjes pistachenoot
Zafrani Pulao (saffraanrijst met noten en rozijnen)
Geurige zafrani pulao met saffraanrijst, hele specerijen, noten en rozijnen
Malabar Chicken Biryani
Geurige Malabar kipbiryani gestoomd met basmatirijst, gebakken uien en hele specerijen
Paneer Korma (milde romige curry met een saus van cashewnoten en amandelen)
Paneer gesudderd in een romige currysaus van cashewnoten en amandelen, afgemaakt met slagroom
Rogan Josh (Kashmirse lamscurry)
Langzaam gesudderde rogan josh met specerijen, Kashmiri chili en yoghurt
Shahi Tukda (Mogol-broodpudding)
Shahi tukda met ingedikte saffraan-kardemommelk, amandelen en pistachenoten
Modak (gestoomde rijstmeel-dumplings met kokos en jaggery)
Geplooide modak-dumplings met kokos-jaggeryvulling, gestoomd tot ze mals zijn
Shahi Tukda (gebakken broodpudding met rabri)
In ghee gebakken brood in kardemomsiroop, met romige saffraanrabri en pistachenoten
Lams rogan josh met hele specerijen
Lams rogan josh gesudderd met hele specerijen in een yoghurt-tomatensaus
Hyderabadi Chicken Dum Biryani
Hyderabadi dum biryani in lagen met gemarineerde kip, basmatirijst en saffraan
Kerala Chicken Stew (milde stoofpot met kokosmelk, aardappels en wortels)
Kipstoofpot met kokosmelk, aardappels, wortels, kerrieblaadjes en hele specerijen
