Pastis (Frans anijsaperitief met water)
Franse pastis verdund met koud water tot hij troebel is
Maten voor Water omrekenen
Reken Water om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Water
Tarte à l’Oignon Alsacienne (Elzasser uientaart met spek)
Elzasser uientaart met spek en custard van crème fraîche
Quinoasalade met geroosterde groenten
Quinoasalade met geroosterde courgette, paprika en ui
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée met donkere roux, geserveerd op rijst
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Lentejas con Chorizo (Spaanse linzenstoof met chorizo)
Spaanse linzenstoof met chorizo, tomaat en gerookte paprikapoeder
Alle recepten in Water
Torta Ahogada (verdrinkt broodje uit Guadalajara)
Knapperig broodje gevuld met varkensvlees en bonen, daarna overgoten met pittige chilisaus
Saag Paneer (spinazie- en versekaascurry)
Saag paneer met een dikke spinaziesaus en doorgewarmde blokjes paneer
Kibbeh bil Sanieh (bulgur en lam uit de oven)
Kibbeh bil sanieh met knapperige randen, warm geserveerd met citroen en peterselie
Saag Gosht (lams- en spinaziecurry)
Mals lam in een rijke, gekruide saus met geslonken spinazie
Stinco di Maiale al Forno (langzaam geroosterde varkensschenkel)
Malse varkensschenkel langzaam geroosterd met knoflook en rozemarijn, daarna knapperig met braadjus
Puerco en Adobo Rojo (varkensvlees in rode chili-adobosaus)
Mals varkensvlees omhuld met gemixte rode chili-adobo, geserveerd met tortilla’s en limoen
Estofado de Pollo Oaxaqueño (Oaxacaanse kipstoof met olijven en rozijnen)
Mexicaanse kipstoof die suddert met tomaat, afgemaakt met olijven en rozijnen
Skillet kalkoenchili met cornbread-topping
Dikke chili van kalkoengehakt met kidneybonen, gebakken onder een goudbruine cornbread-topping
Tacos de Papa (knapperige aardappeltaco’s met queso fresco en salsa)
In de pan gebakken aardappeltaco’s in maïstortilla’s met queso fresco, salsa roja en limoen
Sopes de Chorizo y Frijoles (masa-koekjes met chorizo en bonen)
In de pan gebakken sopes met refried beans, chorizo, sla, crema en salsa
Caribische ossenstaartstoofpot
Langzaam gegaarde ossenstaart met tomaat, tijm en piment, afgemaakt met boterbonen
Harissa-kikkererwtenbowl met couscous en tahindressing
Couscousbowl met harissa-kikkererwten, saladegroenten en citroen-tahinidressing
