Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Toprecepten in Witte Ui
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Entomatadas met pulled chicken (tortilla’s in tomatensaus)
Tortilla's met tomatensaus gevuld met pulled chicken
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo en ei)
Nopales gesauteerd met chorizo en door roerei gevouwen
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Alle recepten in Witte Ui
Veracruz-Style Seafood Cazuela (tomatenbouillon met olijven en kappertjes)
Stoofpot op Veracruz-wijze met vis en garnalen in tomaat, olijven en kappertjes
Pato en Pipián Verde (eend in groene pompoenpitten-saus)
Eend gesudderd tot mals en geserveerd met een gladde groene pipiánsaus
Gorditas de Frijoles Negros (gorditas gevuld met zwarte bonen)
Goudbruine masa-gorditas gevuld met zwarte bonen, met salsa, sla en limoen erop
Arrachera a la Parrilla (Gegrilde skirt steak met limoen en knoflook)
Snel gegrilde skirt steak, dun gesneden en geserveerd met tortilla’s, ui en koriander
Calabacitas con Elote y Crema (courgettes met maïs en crema)
Courgettes op Mexicaanse wijze met maïs, afgemaakt met crema, koriander en limoen
Albóndigas en Salsa Chipotle (gehaktballetjes in chipotlesaus)
Bruingebakken rundergehaktballetjes, gegaard in een rokerige chipotle-tomatensaus
Gorditas de Chicharrón Prensado (masakoekjes met varkenszwoerdvulling)
Masa harina-gorditas gevuld met chicharrón prensado, opgewarmd in tomatillo salsa verde
Puerco en Salsa Verde (varkensvlees in tomatillosaus)
Varkensschouder gesudderd tot hij zacht is in een frisse tomatillosaus
Carne en su Jugo (Jalisco runderstoof met spek en tomatillobouillon)
Aangebraden rundvlees en spek gesudderd in tomatillobouillon met pintobonen
Molletes (Mexicaanse open broodjes met bonen en kaas)
Mexicaanse molletes zijn geroosterde broodjes met bonen, gesmolten kaas en pico de gallo
Caldo de Res (Mexicaanse rundvleessoep)
Rijke rundersoep gesudderd met groenten en geserveerd met limoen en koriander
