Costillas en Salsa Verde (varkensribben in tomatillosaus)
Malse varkensribben in tomatillo- en jalapeño-salsa verde
Toprecepten in Witte Ui
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (taco’s met paddenstoelen en ananas)
Vegan paddenstoelentaco’s met ananas, ui, koriander en limoen
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Caldo Tlalpeño (chipotle-kip- en kikkererwtensoep)
Kip-kikkererwtensoep met chipotle, limoen en avocado
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Alle recepten in Witte Ui
Flautas de Pollo con Crema (Knapperige kipflautas met crema en salsa)
Gefrituurde maïstortillaflautas gevuld met kip, afgemaakt met crema en salsa
Mole de Olla (rund- en guajillosoep met groenten)
Lichte rundvleessoep met guajillo, tomaten, chayote, sperziebonen, koriander en limoen
Carne Asada Tacos (gegrilde steak-taco’s met tomatensalsa)
Carne asada taco's met gemarineerde skirt steak, limoen, ui, koriander en tomatensalsa
Calabacitas con Elote (courgettes met suikermaïs)
Courgette en maïs gebakken met ui, knoflook en tomaat, afgemaakt met limoen en koriander
Pipián Rojo (rode pompoenpittenmolesaus)
Pipián rojo is een glanzende rode saus van pompoenpitten, gedroogde pepers, tomaat en sesam
Tlacoyos de Frijol (met bonen gevulde masakoekjes met salsa en queso fresco)
Met bonen gevulde tlacoyos, belegd met salsa, crema, queso fresco en sla
Mixiotes de Pollo (gestoomde kippakketjes in chilimarinade)
Kip gemarineerd met gedroogde pepers, tomaat en specerijen, gestoomd in bakpapierpakketjes
Chilaquiles Verdes met kip
Chilaquiles verdes belegd met kip, ui, crema, queso fresco en koriander
Flautas de Pollo (krokante kip-tortillarolletjes met crema en guacamole)
Gefrituurde maïstortillarolletjes met kip, afgemaakt met crema en guacamole
Tacos de Canasta (mandtaco’s) met aardappel en chorizo
Maïstortilla’s gevuld met aardappel en chorizo, bestreken met guajillo-chiliolie
Tostadas de Tinga de Pollo (Knapperige tostada’s met rokerige pulled chicken)
Knapperige tostada's rijk belegd met rokerige tinga-kip, bonen, sla en crema
Carne Asada met geblakerde salsa verde
Met limoen en knoflook gegrilde steak, geserveerd met rokerige geblakerde salsa verde
