Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Toprecepten in Witte Ui
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo en ei)
Nopales gesauteerd met chorizo en door roerei gevouwen
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Flautas de Papa con Crema (krokante aardappelflautas)
Knapperige aardappelflautas met crema, sla en kaas
Alle recepten in Witte Ui
Caldo de Res (Mexicaanse rundvlees-groentesoep)
Rund- en groentesoep met aardappelen, maïs, limoen en koriander
Caldillo de Durango (rundvleesstoofpot met groene chilipepers)
Caldillo de Durango-stoofpot met mals rundvlees, groene chilipepers, tomaten en aardappelen
Vegetarische tamales met poblano rajas en Oaxaca-kaas
Tamales in maïskolvenbladeren gevuld met poblano rajas, ui en smeltende Oaxaca-kaas
Puerco en Adobo Rojo (varkensvlees in rode chili-adobosaus)
Mals varkensvlees omhuld met gemixte rode chili-adobo, geserveerd met tortilla’s en limoen
Estofado de Pollo Oaxaqueño (Oaxacaanse kipstoof met olijven en rozijnen)
Mexicaanse kipstoof die suddert met tomaat, afgemaakt met olijven en rozijnen
Enchiladas Verdes with Chicken
Maïstortilla’s gevuld met kip en gebakken in tomatillosaus met crema
Tacos de Canasta (gestoomde taco’s met aardappel en chorizo)
Tacos de canasta gevuld met aardappel en chorizo, bestreken met chili-olie
Tinga de Res Tostadas (tostadas met pulled beef)
Tostadas met pulled beef met tomaat en chipotle, sla, queso fresco en crema
Vegetarische chiles rellenos (poblanopepers gevuld met bonen en kaas)
Poblanopepers in eibeslag, gevuld met bonen en kaas, met tomatensaus
Enfrijoladas met verkruimelde kaas (Tortilla’s in zwartebonensaus)
Enfrijoladas belegd met queso fresco, rode ui en crema
Mole Amarillo con Verduras (groentestoof in gele mole)
Courgette, sperziebonen en aardappelen gesudderd in een gladde gele molesaus
Caldo de Pollo con Verduras (Mexicaanse kip-groentesoep)
Heldere Mexicaanse kippensoep met malse groenten, afgemaakt met limoen en koriander
