Ensalada de Nopales (salade van cactusbladeren)
Nopalessalade met tomaat, limoen en queso fresco
Toprecepten in Witte Ui
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Tacos de Suadero met ui en koriander
Brisket-taco’s met ui, koriander, limoen en salsa verde
Molletes met refried beans en pico de gallo
Geroosterd brood met refried beans, gesmolten Oaxaca-kaas en pico de gallo
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Jackfruit-taco’s al pastor met ananas, ui en limoen
Alle recepten in Witte Ui
Carnitas (Mexicaanse gestoofde en krokant gebakken varkens-taco’s)
Malse varkenscarnitas, krokant in vet, met ui, koriander en limoen
Birria de Res (runderbirria-stoofpot)
Aangebraden rundvlees gestoofd in gemixte pepers en tomaten, geserveerd met tortilla’s
Tacos de Asada (gegrilde biefstuktaco’s)
Tacos de asada met met limoen gekruide gegrilde steak en verse tomatensalsa
Caldo de Pollo (Mexicaanse kippenbouillon met groenten)
Kippenbouillon op Mexicaanse wijze met wortel, aardappel, courgette, limoen en koriander
Chuletas de Puerco en Salsa Verde (varkenskoteletten in salsa verde)
Varkenskoteletten bedekt met gladde salsa verde met tomatillo's, koriander en limoen
Pollo en Salsa Verde con Nopales (kip in tomatillo-salsa verde)
Pollo en salsa verde met tomatillo's, koriander, groene pepers en nopales, geserveerd met tortilla's
Pollo en Salsa Verde (kippendijen in tomatillosaus)
Malse kippendijen in gemixte tomatillo-, serrano-, knoflook- en koriandersaus
Huachinango a la Veracruzana (rode snapper in tomatensaus met olijven en kappertjes)
Rode snapper uit de oven in tomatensaus met olijven, kappertjes en ingelegde jalapeño’s
Chiles en Nogada (gevulde poblanos met walnotensaus)
Geroosterde poblanopepers gevuld met gekruid varkensvlees en bedekt met walnotensaus
Guatemalteekse pepián-kipkom
Guatemalteekse kip in geroosterde tomaten-chilisaus, geserveerd met rijst en groenten
Cazuela de Pollo Chilena (Chileense kippen- en groentebouillon)
Heldere Chileense kippenbouillon met aardappels, pompoen, maïs, wortels en rijst
Torta Ahogada (verdrinkt broodje uit Guadalajara)
Knapperig broodje gevuld met varkensvlees en bonen, daarna overgoten met pittige chilisaus
