Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Wat is een soeplepel en wat vervangt hij niet?
Een soeplepel is een diepe lepel met een lange steel, bedoeld voor vloeistoffen en schenkbare mengsels. Sommige hebben een schenktuit om netter te gieten; andere zijn rond en vooral geschikt om op te scheppen. In recepten is een soeplepel vooral relevant als je hete vloeistof uit een diepe pan moet halen of steeds gelijke porties van een mengsel nodig hebt. Hij vervangt geen garde voor het emulgeren, geen gewone lepel om te proeven en bij te sturen en geen zeef om iets uit te laten lekken. Moet je vet of schuim afscheppen, dan kan een soeplepel helpen, maar een schuimspaan werkt vaak efficiënter. Gebruik een soeplepel dus in de eerste plaats om op te scheppen en te verdelen.
Toprecepten in Soeplepel
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Rosół (Poolse kippenbouillon met wortelgroenten)
Heldere Poolse kippenbouillon met wortelgroenten
Snelle Thaise curry-ramen
Thaise curry-ramen met kokosmelk, paksoi en limoen
Arroz de Marisco (Portugese zeevruchtenrijst)
Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen, inktvis en tomaat
Risotto alla Salsiccia (risotto met Italiaanse worst)
Romige risotto met Italiaanse worst en Parmezaan
Zo voorkom je morsen
Een te volle soeplepel is de belangrijkste oorzaak van druppels langs de buitenkant van de lepel en op de rand van de pan. Vul hem niet tot de rand en houd hem bij het uitschenken dicht bij de kom. Ook vergeten mensen vaak te roeren wanneer ingrediënten naar de bodem zakken. Bij goedgevulde soep of linzenstoof schep je dan eerst vooral vocht op en blijven de vaste bestanddelen tot het laatst achter. Roer voor elke portie even kort, zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Schraap ten slotte niet hard met de soeplepel over een antiaanbaklaag. Wil je aanbaksels losmaken of stevig roeren, gebruik dan een houten of siliconen keukengerei en bewaar de soeplepel voor het serveren of overscheppen.
Alle recepten in Soeplepel
Hot and Sour Soup (Chinese soep met tofu en shiitake)
Friszure hot and sour soup met tofu en shiitake
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Erbsensuppe mit Speck (spliterwtensoep met gerookt spek)
Dikke spliterwtensoep met gerookt spek en groenten
Barbacoa de Borrego (Mexicaans langzaam gegaard lamsvlees in chiliebouillon)
Langzaam gegaard lamsvlees in guajillo- en anchochilibouillon
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Thaise kokos-kippensoep met galanga, citroengras en paddenstoelen
Grzaniec (Poolse glühwein van rode wijn)
Poolse glühwein van rode wijn met honing, citrus en specerijen
Kompot z Suszu (Poolse drank van gedroogd fruit)
Poolse drank van gedroogd fruit met specerijen, warm of gekoeld
Risotto allo Champagne (romige champagnerisotto met Parmezaan)
Romige Champagne-risotto, afgemaakt met Parmezaan
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige risotto met garnalen, mosselen, inktvis en peterselie
Sangría (Spaanse fruitwijnpunch)
Gekoelde sangría met rode wijn, brandy, citrus en perzik
Cocido Madrileño (kikkererwtenstoof uit Madrid met rund, varken en chorizo)
Kikkererwtenstoof uit Madrid met rund, buikspek en chorizo
De juiste soeplepel kiezen
Voor dunne vloeistoffen zoals bouillon of heldere soep biedt een kleinere soeplepel meer controle en minder kans op spatten. Bij dikke stoofgerechten, chili of papachtige mengsels schep je met een grotere lepel sneller een portie op. Kies dan wel een stevige steel die niet doorbuigt onder het gewicht. Een soeplepel met schenktuit is handig voor smalle openingen, zoals die van potten en flessen, en voor kleine kommen, omdat je de vloeistof gerichter kunt schenken. Kook je vaak in hoge, diepe pannen, kies dan een steel die lang genoeg is om je hand uit de buurt van de stoom te houden. Heb je geen soeplepel, dan kun je vloeistof ook overschenken met een hittebestendige maatbeker, al werkt die minder netjes als je veel porties achter elkaar moet maken.
Verder zoeken
Bereidingswijze sluit hier goed op aan, omdat je een soeplepel vooral gebruikt bij bereidingen met veel vocht, zoals pruttelen en stoven. Ook Moeilijkheidsgraad geeft houvast: bij sommige recepten komt de grootte van een portie niet zo nauw, terwijl bij andere gelijkmatig scheppen nodig is om alles even snel te laten garen, zoals bij pannenkoeken of beignets.
Laten Pruttelen
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Laten Pruttelen
Feijão Preto (Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees)
Braziliaanse zwartebonensoep met gerookt varkensvlees en laurier
Eenpans
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Zonder Koken
Moderne kimchikoolsla
Knapperige kimchikoolsla met kool en sesamdressing
Makkelijk
Paneer fusionwrap in burritostijl
Geroosterde wrap met gekruide paneer, rijst en muntyoghurt
Makkelijk
Genmaicha (groene thee met geroosterde rijst)
Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijst
Makkelijk
Moderne briam met quinoa
Geroosterde aubergine, courgette en aardappel op quinoa
Makkelijk
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Veelgestelde vragen
Heb ik een soeplepel nodig om soep te maken?
Niet om de soep te koken, maar wel om haar veiliger en netter over te scheppen en te serveren. Zonder soeplepel kun je voorzichtig een hittebestendige maatbeker of grote lepel gebruiken.
Waarom wordt mijn soep troebel na het opscheppen?
Door krachtig te roeren of over de bodem te schrapen, kunnen bezonken zetmeel en fijne deeltjes weer door de soep worden gemengd. Laat de inhoud van de pan voor een helderdere portie even tot rust komen en schep voorzichtig net onder het oppervlak.
Is een soeplepel met schenktuit de moeite waard?
Een schenktuit is handig bij smalle potten of flessen en als je de rand van een kom schoon wilt houden. Voor gewoon serveren in brede kommen voldoet een standaardsoeplepel meestal prima.
Kan ik een soeplepel gebruiken voor pannenkoekenbeslag?
Ja, daarmee kun je het beslag gemakkelijk in gelijke porties verdelen. Kies een lepel die past bij het gewenste formaat van de pannenkoek en schenk dicht boven de pan om spatten te voorkomen.
Van welk materiaal kan een soeplepel het best zijn gemaakt?
Metaal is stevig en geschikt voor hete vloeistoffen, maar kan een antiaanbaklaag beschadigen. Siliconen en nylon zijn zachter voor pannen met een coating, al buigen ze bij zeer dikke mengsels soms wat meer mee.
Eenvoudig keukengerei met een duidelijke functie
Werk je met een diepe pan en een heet, schenkbaar mengsel, dan is een soeplepel vaak de netste manier om het uit de pan in een kom te krijgen. Gebruik hem om op te scheppen en porties te maken, en pak ander keukengerei om te roeren en te schrapen.
