Drobno posiekany czosnek łatwo rozprowadzić w sosie lub farszu. Nóż pozwala kontrolować konsystencję: do podsmażania zostaw drobne kawałki, a jeśli czosnek ma całkiem połączyć się z sosem do sałatki, użyj pasty wskazanej w przepisie.
Krok po kroku
Obierz ząbki
Rozdziel ząbki i odetnij twarde końcówki od strony korzenia. Zdejmij suchą łupinę palcami. Jeśli mocno przylega, połóż ząbek pod płaską stroną szerokiego ostrza i lekko naciśnij dłonią, kierując krawędź tnącą od siebie. Następnie usuń łupinę.
Zacznij od cienkich plasterków
Połóż obrany ząbek na najbardziej płaskiej stronie. Podwiń do środka palce dłoni przytrzymującej czosnek i pokrój go na cienkie plasterki. Pracuj z jednym ząbkiem naraz, aż krojenie będzie szło pewnie i swobodnie.
Posiekaj plasterki w poprzek
Zgarnij plasterki w mały stosik i pokrój je w poprzek. Ponownie zbierz je skrobką i powtarzaj, aż kawałki będą tak drobne, jak wymaga przepis. Wolną dłoń trzymaj z dala od poruszającej się krawędzi tnącej.
Dodaj czosnek we właściwym momencie
Użyj czosnku wkrótce po posiekaniu. Podczas smażenia zachowaj kolejność z przepisu, często mieszaj i uważnie obserwuj: drobny czosnek może ściemnieć, zanim większe kawałki cebuli czy innych warzyw będą gotowe.
Kawałki, pasta i przypalony czosnek
Jeśli ząbki się ślizgają, osusz deskę i czosnek, zanim zaczniesz kroić dalej. Wyciskacz do czosnku lub drobna tarka dają bardziej wilgotną i rozgniecioną masę niż nóż. Nie zastępuj automatycznie plasterków pastą. Przypalony czosnek jest gorzki: usuń go i zacznij ten etap od nowa, zamiast maskować smak większą ilością przypraw.
