Finhackad vitlök består av små bitar som fördelas i en sås eller fyllning. Med en kniv kan du styra konsistensen: stanna vid fina bitar när vitlöken ska fräsas, eller använd den pasta som receptet anger när vitlöken ska blandas helt jämnt i en dressing.
Steg för steg
Skala klyftorna
Dela på klyftorna och skär bort de hårda rotändarna. Lossa det torra skalet med fingrarna. Om det sitter fast, lägg en klyfta under flatsidan av ett brett knivblad och tryck försiktigt med handflatan. Håll eggen riktad bort från dig och ta sedan bort skalet.
Börja med tunna skivor
Lägg en skalad klyfta på sin planaste sida. Böj in fingertopparna på handen som håller klyftan och skär tunna skivor. Arbeta med en klyfta i taget tills du kan hantera bitarna bekvämt.
Hacka tvärs över skivorna
Samla skivorna i en liten hög och skär tvärs över dem. Samla ihop dem med en degskrapa och upprepa tills bitarna är så fina som receptet kräver. Håll den fria handen borta från knivseggen medan du hackar.
Tillsätt vitlöken vid rätt tillfälle
Använd vitlöken snart efter hackningen. Följ receptets ordning när du steker, rör om ofta och håll noga uppsikt: små vitlöksbitar kan mörkna innan större lök- eller grönsaksbitar är färdiga.
Bitar, pasta och bränd vitlök
Om klyftorna glider, torka brädan och klyftorna innan du fortsätter. En vitlökspress eller ett fint rivjärn ger ett blötare och mer krossat resultat än en kniv. Byt inte automatiskt ut skivor mot pasta. Bränd vitlök smakar beskt: ta bort den och börja om med det steget i stället för att dölja smaken med mer kryddor.
